아스파라거스 방울토마토 장아찌 여름 밑반찬 만드는 법
오늘은 얼마 전 만들어 먹은 #아스파라거스 #아스파라거스장아찌
#아스파라거스요리 #아스파라거스토마토장아찌 입니다
방울토마토를 심었는데 어찌나 가지들이
여기저기 뻗어서 풀과 엉겨 있는지
재ㅔ대로 딸 수가 없을 정도라 눈에 보이는 것만 따서
장아찌도 담고 피클도 담아먹곤 한답니다
얼마 전 구입한 아스파라거스를 볶아서도 먹었지만
조금은 #장아찌 를 담아보았어요
아삭하고 상큼하니 #여름반찬 #밑반찬 으로 만들어 놓으면
고기 먹을 때뿐 아니라 평상시 #반찬 으로도 좋은 것 같아요
6인분 이상 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 아스파라거스 데칠 때
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- 재료
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조리순서
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STEP 1/14아스파라거스 방울토마토 장아찌 재료를 준비하고 아스파라거스도 중간크기로 준비했어요
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STEP 2/14방울토마토는 데치지 않고 바로 칼집만 넣어서 사용했어요
방울토마토 장아찌를 담을 때 잘 익은 것보다
풋토마토를 담으면 더욱 아삭하고 맛있어요
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STEP 3/14물이 팔팔 끓으면 아스파라거스를 넣고 2분 정도 데치고
방울토마토는 칼집을 넣고 데친 후 찬물에 헹구어줍니다
토마토는 껍질을 벗기지 않고 그대로 장아찌를 담았어요
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STEP 4/14물기를 뺀 아스파라거스는 키친타월로 남은 물기를 제거해 줍니다
끝은 조금 잘라내고 먹기 좋게 2등분 해 줍니다
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STEP 5/14간장과 물을 끓인 다음 식초와 올리고당을 넣어서 잘 섞어줍니다
올리고당 대신 설탕을 넣어도 됩니다
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STEP 6/14저장용기는 열탕소독한 다음 키친타월 위에서 물기를 날려줍니다
소독한 용기에 방울토마토를 담고 데친 아스파라거스를 올려줍니다
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STEP 7/14한꺼번에 많이 만드는 것보다 조금씩 담아서 먹어야
아삭하고 맛있게 먹을 수 있어요
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STEP 8/14간장을 끓여서 한 김 식힌 후에 부어줍니다
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STEP 9/14아스파라거스가 뜨지 않게 작은 볼을 올려주었어요
실온에 한나절 두었다가 바로 냉장고에 넣고 이삼일 지난 후에 먹을 수 있어요
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STEP 10/145일 정도 지나서 꺼내보니 아삭하고 상큼하게 제대로 맛이 들었어요
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STEP 11/14짜지 않고 아삭아삭한 아스파라거스 식감도 좋아서 밥반찬으로 딱이네요
장 건강을 돕는다는 아스파라거스 방울토마토 장아찌입니다
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STEP 12/14방울토마토 장아찌는 익은 것보다 풋토마토가 훨씬 아삭하고 맛있더라고요
익지 않은 풋토마토로 예전에도 장아찌를 담아본 적 있는데
식감이 좋아서 맛있게 먹었던 기억이 나네요
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STEP 13/14방울토마토의 영양성분 유기산과 유기 아미노산이 풍부하고
식이섬유가 풍부한 아스파라거스를 함께 먹으면
체내에 흡수되어 장내 미생물 균형을 잡아주는 단쇄지방산이 형성된다고 합니다
장내 대식 세포를 활성화해서 면역력 향상에도 도움이 된다고 합니다
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STEP 14/14방울토마토는 데치지 않고 그대로 담아도 되지만 열을 가하면
체내 흡수율이 더욱 좋아지기 때문이지요
입추와 말복이 지난고 더위는 한결 덜하지만 한낮엔 여전히 폭염이 계속되더라고요
여기저기 비 소식이 있는데 왜 이곳은 비가 내리지 않는 걸까요
오늘은 비가 조금이라도 내려주었으면 좋겠네요
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