Name: 집에 있는 재료로 초간편 돼지족발 만드는 법, 레시피
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지앞다리살 족발 2000~2400g; 물 4000~5000ml; 된장 2T; 마늘 10쪽; 생강 0.5개; 소금 1t; 맛술 3T; 월계수잎 4장; 인스턴트 커피 1T; 진간장 400ml; 요리당 250ml; 설탕 6T; 양파 1.5개; 청양고추 7개; 마늘 5쪽; 순 후추 적당량

집에 있는 재료로 초간편 돼지족발 만드는 법, 레시피

우연히 하나로마트에 있는 돼지족발을 발견했는데 가격이 7천원 정도 하더라구요^^ 판매되고 있는 족발은 3만원이 넘는데.. 그냥 집에서 삶아 먹자~하고 삶게 되었어요! 특별한 향신료 없이 집에 있는 기본적인 양념만 해도 맛있더라구요! 한 번 도전해보세요 ㅎㅎ

4인분

2시간 이상

초급

렁쉐프

[더보기] 외식조리계열 대학생입니다. 학교에서 배운 정보나 여러 응용한 레시피를 공유하려고 해요. 쉽고 간편하고 맛있게!

재료

계량법 안내

1차 삶기

2차 삶기(양념하기)

노하우

된장 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
소금 조리법
맛술 조리법
월계수잎 손질법
진간장 조리법
설탕 조리법
양파 손질법
양파 보관법
청양고추 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/5

물에 12시간정도 담가 핏물을 제거한 앞다리 족은 넓은 냄비에 담아 1차 삶기의 재료를 넣어 40분간 센불로 뚜껑을 덮고 끓여줍니다.
족 잠길 정도의 물, 된장 2T, 마늘 10쪽, 생강 0.5개, 소금 1t, 맛술 3T, 월계수잎 4장, 커피 1T
센불
마늘과 생강은 맛이 더 우러나오도록 칼로 한 번 으깨주세요.
STEP 2/5

끓인 족에 2차 삶기의 재료를 넣어 1시간동안 센불로 뚜껑을 덮고 끓여줍니다.
진간장 400ml(종이컵 2컵), 요리당 250g(종이컵 1컵), 설탕 6T, 양파 1.5개, 청양고추 7개, 마늘 5쪽, 순후추 적당량
센불
1) 양파와 청양고추는 맛이 더 우러나오도록 반 썰어주세요.
2) 요리당이 없는 경우, 올리고당과 물엿으로 대체 가능합니다.
3) 족발의 육질을 더 부드럽게 하고 싶다면 1시간 30분~2시간동안 끓여주셔도 됩니다. 단, 냄비에 물이 없을 경우, 물을 추가해서 끓여주세요.
STEP 3/5

오랫동안 끓인 족을 꺼내어 식혀줍니다.
족을 식혀야 칼로 썰 때, 예쁘게 썰립니다.
STEP 4/5

식힌 족을 도마에 눕히고 칼로 뼈를 타고 슥삭 썰어줍니다.
STEP 5/5

시중에 판매되는 족발처럼 예쁘게 썰어주면 완성입니다.