고소하면서도 짭조름한 맛이 일품인 간장소스 닭봉 튀김
오늘은 고소하면서도 짭조름한 맛이 일품인 간장소스 닭봉 튀김을 만들어보았어요.
간식이나 술안주로 어른과 아이들까지 좋아하는 요리이기도 합니다.
그럼 동영상과 함께 만들어보아요.
Let’s Go!
2인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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500g
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7큰술
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적당량
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적당량
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- 밑간재료
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1/3개
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약간
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약간
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- 간장소스 재료
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4큰술
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3큰술
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2큰술
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1큰술
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2큰술
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2알
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1쪽
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- 선택재료
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1/2컵
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4개
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/18먼저 재료를 준비해주세요.
닭봉 대신 닭다리로 대체사용 가능합니다.
양파는 갈아서 3큰술 정도가 필요한데 약 1/3개 정도가 3큰술이 나옵니다.
생강은 마늘 1쪽 사이즈로 1개 준비하시면 되고 없다면 생강가루 1/3큰술로 대체 사용하시면 됩니다.
선택재료인 견과류는 땅콩이나 아몬드 등을 사용하시면 되고, 매콤함 맛을 좋아하시는 분들은 건고추(또는 시중 마트에 파는 페페로치노 약간)를 넣어주시면 매운맛이 나요.
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STEP 2/18닭의 잡내를 제거하기 위해 우유에 약 20분 정도 담가두세요.우유
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STEP 3/18양파 1/3개를 믹서에 곱게 갈아주세요.양파 1/3개
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STEP 4/18견과류는 껍질을 까서 키친타올 안에서 칼등으로 으깨주세요.
너무 곱게 으깨지 마시고 알갱이가 살아있게 으깨주세요.
키친타올 안에서 으깨면 알갱이가 사방으로 튀지 않아요.견과류
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STEP 5/18마늘과 생강은 듬성듬성 크게 2~3등분으로 잘라주세요.
어차피 나중에 건져내어 버릴 것입니다.
건고추가 있다면 반으로 잘라주세요.마늘, 생강
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STEP 6/18닭을 물에 여러 번 씻어 우유기를 제거해주세요.닭
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STEP 7/18볼에 닭을 넣고 밑간재료인 갈은 양파 3큰술, 소금 약간, 후추 약간을 넣고 버무린 후 약 20분 정도 재워주세요.갈은 양파 3큰술, 소금 약간, 후추 약간
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STEP 8/18닭을 위생봉지에 넣고 전분가루 7큰술도 넣고 봉지입구를 막고 흔들어 전분가루를 닭에 골고루 입혀주세요.전분가루 7큰술
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STEP 9/18팬에 식용유를 적당히 넣고 강불에서 기름 온도를 약 170도 정도 올려주세요.
기름 온도 체크는 닭에 묻혀 놓은 전분가루를 조금 떼 내서 기름에 입수 시키면 가라앉았다가 위로 튀겨지는 소리와 함께 위로 떠오르면 얼추 온도가 오른 것입니다.식용유 적당히강불에어프라이어를 사용할 때는 튀김옷을 입힌 닭에 식용유를 넣어 버무린 후 180도에서 10분, 뒤집어서 10분 정도 구워주신 후 조리순서 14번으로 점프하시면 됩니다
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STEP 10/18기름 온도가 다 올랐으면 가스레인지 불을 중불로 낮추고 닭을 넣고 약 10분 정도 골고루 익게 앞뒤로 뒤집어 가며 튀겨주세요.중불불을 약간 낮춰서 튀겨야 닭이 속까지 익어요.
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STEP 11/18튀긴 닭을 채에 건져내어 기름기를 빼고 식혀주세요.
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STEP 12/18가스레인지 불을 다시 강불로 켜고 기름 온도를 다시 올린 뒤 닭을 넣고 강불에서 약 3분 정도 한 번 더 튀겨주세요.강불두 번 튀기면 더 바삭해져요
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STEP 13/18튀긴 닭을 채에 건져내어 기름기를 빼주세요.
1차로 튀긴 것과 2차로 튀긴 것의 차이가 납니다.
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STEP 14/18다른 팬에 간장소스를 만들어 주세요.
팬에 간장 4큰술, 식초 3큰술, 올리고당 2큰술, 청주(또는 미림) 1큰술, 설탕 2큰술, 썰어놓은 마늘과 생강을 넣고 저어준 뒤 끓여주세요.간장 4큰술, 식초 3큰술, 올리고당 2큰술, 청주(또는 미림) 1큰술, 설탕 2큰술, 썰어놓은 마늘과 생강
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STEP 15/18소스가 끓어오르면 불을 중약불로 낮추고 마늘과 생강을 건져내 버려주세요.중약불불이 강하면 소스가 금방 졸아서 없어져버려요.
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STEP 16/18닭과 선택재료인 견과류와 건고추(또는 페페로치노)도 같이 넣고 소스를 졸여가며 버무려주세요.견과류, 건고추(또는 페페로치노)
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STEP 17/18고소하면서도 짭조름한 맛이 일품인 간장소스 닭봉 튀김 완성.
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STEP 18/18
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