Name: [2021 해양수산부 이달의 수산물 5월] 레몬버터소스 병어구이
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 병어 1마리; 샐러리 15cm; 양파 1/2개; 당근 1/4개; 토마토 1개; 딜 약간; 올리브오일 약간; 화이트와인 약간; 소금 약간; 후추 약간; 버터 40g; 레몬즙 약간; 파슬리 약간; 생크림 100g; 다진마늘 1큰술; 버터 40g; 생크림 100g; 양파 1/4개; 다진마늘 1큰술; 토마토 1개; 화이트와인 약간; 레몬즙 약간; 파슬리 약간

[2021 해양수산부 이달의 수산물 5월] 레몬버터소스 병어구이

해양수산부가 선정한 이달의 수산물 5월 레시피

백세주와 어울리는 첫번째 요리

"레몬버터소스 병어구이" 지금 만나러 가보겠습니다.

2인분

20분 이내

아무나

해양수산부

[더보기] 어식백세 백세건강은 우리수산물로

조리순서

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STEP 1/21

병어의 효능
: 단백질과 지질의 함량이 많지만, 상대적으로 비타민, 무기질의 함량은 적은 편이다. 필수 아미노산을 고루 함유하고 있으며 단백질의 보충효과를 기대할 수 있다.
STEP 2/21

재료를 준비합니다.
: 병어 1마리, 샐러리 15cm, 양파 1/2개, 당근 1/4개, 토마토 1개, 딜 약간, 올리브오일 약간, 화이트와인 약간, 소금 약간, 후추 약간, 버터 40g, 레몬즙 약간, 파슬리 약간, 생크림 100g, 다진마늘 1큰술
STEP 3/21

샐러리 줄기를 제거 후 샐러리, 당근은 얇게 썰어준다.
STEP 4/21

양파는 반은 채 썰고, 반은 소스용으로 다져준다.
STEP 5/21

토마토는 꼭지와 씨를 제거하고, 속을 파낸 후
반은 채 썰고, 반은 소스용으로 잘게 다져준다.
STEP 6/21

딜, 파슬리는 작게 다져준다.
STEP 7/21

병어는 꼬리, 지느러미, 내장을 제거한다.
STEP 8/21

병어의 배를 갈라준다.
레몬이나 조리용 술을 사용하면 비린내 제거에 용이하다.
STEP 9/21

채 썰어 놓은 샐러리, 당근, 양파, 딜을 넣고
STEP 10/21

올리브오일, 소금, 후추를 넣고 버무린다.
STEP 11/21

손질해 놓은 병어의 뱃속을 버무려 놓은 채소로 채운다.
STEP 12/21

은박지의 바닥에 버터를 충분히 바르고
STEP 13/21

채소를 넓게 깔아두고서 병어를 올린다.
STEP 14/21

화이트와인 1큰술, 소금/후추로 간을 한다.
STEP 15/21

그리고 병어를 은박지로 감싸준다.
STEP 16/21

준비된 병어를 오븐에 180도 12분 돌려준다.
STEP 17/21

병어가 익어가는 동안 소스를 만든다.
: 버터 40g, 생크림 100g, 양파 1/4개, 다진마늘 1큰술, 토마토 1개, 화이트와인 약간, 레몬즙 약간, 파슬리 약간
STEP 18/21

화이트와인, 생크림, 레몬즙, 다진 토마토를 넣고 조린다.
STEP 19/21

어느 정도 조려지면 파스리를 넣어서 소스를 마무리한다.
STEP 20/21

익은 병어를 접시에 담고 소스를 뿌려준다
STEP 21/21

첫번째 요리 레몬버터소스 병어구이 완성