6인분 이상
2시간 이상
중급
재료
- 빵 반죽
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- 필링
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- 표정 그리기
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/16버터를 제외한 모든 재료를 믹싱볼에 넣어주세요.
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STEP 2/16저속 2분, 중속 2분 믹싱해주세요.
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STEP 3/16반죽이 뭉쳐지면 버터를 넣고 저속 2분, 중속 5분 믹싱해주세요. 글루텐은 100% 잡아줍니다.
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STEP 4/16반죽을 둥글게 만든 후 볼에 넣어 실온에서 약 40분 발효시켜주세요.
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STEP 5/16반죽을 다음과 같이 분할한 후 둥글리기해주세요.
-얼굴 반죽 50g씩 6개, 코 반죽 3g씩 6개, 볼 반죽 5g씩 12개 -
STEP 6/16반죽을 실온에서 15분 휴지시켜주세요.
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STEP 7/16반죽으로 팥앙금을 싸주세요. (얼굴 50g, 코 3g, 볼 5g)
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STEP 8/16얼굴 반죽을 평평하게 눌러주세요.
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STEP 9/16우유를 발라주세요.
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STEP 10/16얼굴 반죽 정중앙에 코를 올려주세요.
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STEP 11/16코의 양옆으로 볼을 붙여주세요.
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STEP 12/16코와 볼에도 우유를 발라주세요.
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STEP 13/16실온에서 약 40분 발효시켜주세요.
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STEP 14/16오븐에 넣기 전에 코와 볼 반죽이 옆으로 퍼지지 않도록 중앙으로 모아주세요.
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STEP 15/16200℃로 예열된 오븐에 12분 구워주세요. (컨벡션 오븐: 180℃ 9분)
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STEP 16/16초콜릿으로 얼굴을 그려주세요.
단팥빵 맛보장 레시피
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