단팥빵
예전부터 변함없이 인기만점 추억의 빵인 단팥빵이예요. 달콤한 앙금이 포슬포슬 부드러운 반죽에 쏘옥 들어가 한입 베어물면 그 맛에 반할 수 밖에 없답니다. 우유와 함께 먹으면 더욱 꿀맛이예요.
2인분 
90분 이내 
고급 
재료
계량법 안내
- 재료
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30g씩 분할 40g씩 분할
- 양념
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조리순서
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STEP 1/8반죽기에 우유와 달걀을 먼저 넣고 강력분을 체 쳐 넣은 후 이스트, 설탕, 소금이 서로 닿지 않게 넣어 주세요 그런 다음 가루로 살짝 덮어 주세요 반죽코스로 돌린 다음 서로 뭉쳐지면 버터를 넣고 1차 발효까지 반죽기에서 완료합니다. (반죽기에서 1차 발효를 하지 않으시는 분들은 오븐이나 아이스박스에 따뜻한 물과 함께 넣어 발효를 하셔도 된답니다.)
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STEP 2/81차 발효가 되는동안 팥앙금은 30g씩 분할하여 동그랗게 만들어주세요 좀 더 팥이 많이 들어간 걸 좋아하시면 40g 까지도 들어가더라구요 참고하세요.
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STEP 3/81차 발효가 다 된 반죽은 45씩 분할하여 둥글린 후 비닐을 덮어 중간발효를 해 줍니다.
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STEP 4/8중간발효가 끝난 반죽안에 앙금을 넣은 후
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STEP 5/8잘 꼬집어서 꼬집은 부분이 아래로 가게 팬낭합니다.
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STEP 6/8반죽이 2배 가량 부풀기 때문에 간격을 두고 팬닝을 하시구요 그대로 손바닥으로 납작하게 눌러도 되고 달걀처럼 둥근 도구에 덧가루를 묻혀 가운데를 움푹 들어가게 눌러 모양을 잡으셔도 된답니다. 이 때 정말 꾸욱~~들어가게 눌러주시지 않으면 저처럼 쑤~~욱 올라와서 모양 잡은 것이 의미없이 된다는...ㅠㅠㅠ 그리고 움푹 들어간 자리의 가운데 부분을 11자 모양으로 그어주셔야 모양이 잘 나온답니다.
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STEP 7/8달걀물을 바른 후 흑임자를 살짝 뿌리고 반죽이 2배가량 부풀때까지 2차 발효를 해 주세요.
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STEP 8/8그런다음 190도로 예열된 오븐에서 15분 가량 구워주시면 된답니다.
4.93
리뷰별점
포토 후기(8)
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토순홈베이킹리뷰별점2번해먹는맛2023.05.12 22:29 -
jiny2222리뷰별점반죽할땐 식빵만들때랑 너무 다르게 나와서 좀 걱정했는데 다 만들고 나니까 너무 맛있어요! 마트에서 검은깨를 안팔아서 좀 보기엔 밑밑하긴한데 맛은 파는 단팥빵이랑 똑같네요~ 45g으로 나누면 주막크기정도로 좀 작게나와서 좀 크게 나누시는걸 추천드려요2023.03.19 18:02 -
Reqi리뷰별점팥을 너무 많이 넣어서 모양은 별로였지만, 맛은 최고였어요. 맛있는 레시피 감사합니다~2022.05.15 13:42 -
가수엄마리뷰별점덕분에 맛있는 단팥빵 만들었어요~ 넘 감사합니다~!!! 사진은 왜인지 안 올라가네요. 예쁘게 잘 됐는데~ㅎㅎ2022.04.03 11:21
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