Name: 배추우거지된장국~배추우거지 변함없는 냉동보관법
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 배추우거지 400g; 두부 1/2모; 건표고버섯 1주먹; 청양고추 3개; 멸치육수 팩 1개; 배추; 소금 1큰술; 된장 2큰술; 다진마늘 1큰술; 소금 1티스푼

배추우거지된장국~배추우거지 변함없는 냉동보관법

배추겉절이 만들면 배추겉잎이 남게되죠~그럴땐 우거지로 만들어 된장국을 끓여보시고 남는것은 냉동보관해보세요

4인분

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노하우

두부 보관법
건표고버섯 손질법
청양고추 보관법
멸치육수 조리법
배추 손질법
배추 보관법
소금 조리법
된장 조리법
다진마늘 보관법

조리순서

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STEP 1/6

@6957991 배추겉절이를 만들고 남은 배추겉잎이네요
배추가 크고 좋아서인지 배추겉잎도 싱싱하고 제법양도 많네요
펄펄 끓는물에 소금1큰술을 넣고 배추겉잎을 5분을 삶아주시고 찬물에 담구어서 2~3번을 씻은후 삶아진 배추겉잎에 대쪽으로 껍질을 벗겨주고 위생봉투에 한끼에 먹을만큼 소분해주신후 물한컵씩 부어주시고 공기를 눌러뺀후 묶어주신후 냉동보관해주셨다가 드시기전에 찬물에 그대로 담구어 해동시켜주셨다가 조리해드시면 되세요
*물한컵을 넣는 이유는 냉동실에서 보관이 되면서도 수분이 증발해버리니 물을 넣어 주시면 해동했을때도 질기지않은 우거지가 되네요
STEP 2/6

3L크기의 냄비에 절반의 물을 붓고 다시팩1개를 넣어서 10분간 펄펄 끓여서 육수를 만들어주시고 된장을 풀어주시고 건표고버섯을 1~2번을 씻어주시고 풀어준 된장국에 넣고 끓여주세요
STEP 3/6

삶아진 배추겉잎중에서 좀연한 잎으로 4~5장을 겹쳐서 작은크기로 잘라주세요
두부/청양고추도 먹기좋은 크기로 잘라주세요
STEP 4/6

잘른 배추잎을 끓이던 된장국에 넣어주시고
STEP 5/6

두부/청양고추 자른것도 넣고 다진마늘/소금을 넣어주시고 10분간 펄펄 끓여주세요
*된장의 짠맛에 따라서 소금의양을 조절하세요
STEP 6/6

저는 일부러 고추가루를 넣지않았지만 취향껏 1큰술씩 넣어주셔도 좋아요
큰배추2통으로 겉절이를 만들고 겉잎으로 된장국을 끓여 같이 곁들어서 먹으니 맛도 굿!
든든함도 굿!이네요