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재료
계량법 안내
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- 부재료
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- 양념
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/10돌산갓은 통째로 담을거니 잎을 벌려가며
깨끗이 씻어 주세요.
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STEP 2/10씻어 놓은 갓에 대를 위주로 천일염을 뿌려 2시간 정도 절입니다.
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STEP 3/10양파는 채 썰고 사과는 크게 잘라 주세요.
*사과가 없으면 설탕 대신 과일 효소나
배를 갈아 넣어도 좋아요.
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STEP 4/10마른고추와 홍고추도 가위로 쪽파도 2cm 길이로 자릅니다.
*지금은 홍고추 나올때가 아니라
굉장히 비싸서 마른 고추와 섞었어요.
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STEP 5/10냄비에 찹쌀가루와 물 1C을 넣고 찹쌀풀 걸쭉하게 만들어 주세요.
*밀가루 풀도 괜찮아요.
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STEP 6/10분쇄기에 사과와 홍고추,통마늘,황석어젓,새우젓,생강,멸치액젓을 넣어 곱게 갈아 주세요.
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STEP 7/10갈아 놓은 양념에 찹쌀풀과 고춧가루,매실청을 넣어 갓김치양념 만듭니다.
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STEP 8/10절인 갓은 뒤집어 골고루 절이고
대를 만져보아 부드럽게 꺾어지면 물에 2~3번 씻어 주세요.
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STEP 9/10큰 볼에 양념과 채썬 양파,쪽파 섞어 절인 갓에 묻혀주세요.
꺼내기 쉽게 먹을 만큼 2~3줄 집어 양념 무치면 편하더라구요.
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STEP 10/10여수 돌산 갓김치 완성 됐어요.
- 돌산갓은 향이 진해 멸치젓을 넣어 만드는데 저는 황석어 젓을 넣었어요.
황석어 젓이 없으면 건더기 있는 멸치진젓을 넣어 만드세요.
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