Name: 돌산갓 김치 담그기
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 돌산갓 4단; 쪽파 1/3단; 천일염 3컵; 고춧가루 4컵; 멸치액젓 1컵; 새우젓 1컵; 밀가루풀(찹쌀풀) 2컵; 마늘 20쪽; 다진 생강 2큰술; 매실청 1/2컵

돌산갓 김치 담그기

가을에 담궈 김장김치처럼 숙성시키며 먹는 돌산갓 김치를 소개해 드리려고 합니다.

6인분 이상

60분 이내

중급

윤

[더보기] 준혁맘. 이윤서

재료

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재료

양념

노하우

쪽파 손질법
고춧가루 보관법
멸치액젓 조리법
새우젓 보관법
밀가루 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
다진생강 손질법
다진생강 보관법

조리순서

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STEP 1/6

갓의 줄기 부분을 밑으로 가게 세운후 두꺼운 줄기 부분에 소금의 2/3를 뿌려 20-30분 절입니다. 30분쯤 지나 세웠던 갓을 눕혀 뒤집은후 잎부분에 나머지 소금을 뿌려줍니다. 50분- 1시간 정도 지나 돌산갓이 살짝 숨이 죽으면 흐르는 물에 2-3번 씻은후 채에 받치어 물기를 빼줍니다.
STEP 2/6

양념을 버무릴 통에 식힌 밀가루풀(찹쌀풀)에 새우젓을 넣어 줍니다.
STEP 3/6

양념을 분량대로 넣으신후 골고루 섞어주세요.
STEP 4/6

섞은 양념에 쪽파를 버무려 냅니다
STEP 5/6

갓을 한꺼번에 양념에 넣고 버무리지 마시고 갓을 조금씩 넣어가며 양념을 골고루 발라주셔야 합니다
STEP 6/6

양념을 바른 갓은 2-3개씩 가지런히 모아 차곡차곡 엇갈리게 담아줍니다. 그래야 줄기와 잎 모두 골고루 간이 베어 들어요.

: 갓김치는 소금으로 간을 하지않고 멸치액젓과 새우젓으로 간을 합니다.

요리후기8 댓글8

4.88

리뷰별점

포토 후기(3)

김현선

리뷰별점

첨해보는갓김치방법이간단하면서도 맛있게되었어요

2022.11.15 20:12
kyung5869

리뷰별점

쉬게 잘 만들었어요~~감사합니다!!

2019.10.27 22:58
크림얹은딸기

리뷰별점

윤님 간단 깍두기도 맛나고.. 생전 첨 갓김치 한단만 했는데... 대박 났어여.... 완전 맛나요... 좋은 레시피 감사합니다.

2018.12.17 00:29
빨간우체통^^

리뷰별점

갓 김치가 너무 먹고 싶어서 따라서 해봤는데 너무 맛있네요 좋은 레시피 감사합니다 ^^

2018.11.24 15:59