밑반찬 기본 소스로 만들기

밑반찬 기본 소스로 만들기

초보일수록 밑반찬 만들때 기본 양념레시피 하나 알고있으면 만들 때 편해요~ 스킬이 쌓이면 다양한 양념을 만들어 보세요.

모든 계량은 테이블스푼T 기준입니다.

4인분

15분 이내

아무나

야매모래

[더보기] #왕초보 #되새김용 #기록장 #요리노트 냉장고 파먹기 좋아하는 야매 초보요리사

재료

계량법 안내

주재료: 어묵 멸치 등 주재료 4인분, 물엿 또는 올리고당 1, 참기름 1~2

양념 및 소스재료: 참기름 1, 식용유 2, 고추청 3, 다진마늘 1/2, 고춧가루 1, 고추장/간장 3, 간장/고추장 1

조리순서

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STEP 1/6

밑반찬 만들 메인 재료를 손질해주세요(멸치 어묵 등등)
+) 멸치는 달군 팬에 멸치만 넣고 볶아서 수분을 날려주면 비린내가 안 나요.
+) 키친타올2장 깔고 그 위에 멸치 얇게 펴서 깔아준 뒤 전자렌지에 1분 가량 돌리셔도 수분이 날아가요.
STEP 2/6

손질된 재료를 팬에서 잘 볶아줍니다
STEP 3/6

양념장을 준비합니다
STEP 4/6

양념장이 서로 잘 섞이도록 저어주면서 약불에 끓여줍니다
STEP 5/6

메인재료와 양념장을 함께 1분정도 볶아주세요.
취향껏 양념장 양 조절 가능합니다.
STEP 6/6

물엿1(또는 올리고당) 참기름1~2스푼 추가한 뒤
렌지 불을 끄고 남은 미열에다 볶아주세요

모든 계량은 테이블스푼T 입니다.

매운 거 좋아하면 청양고추 추가해도 좋아요.

고추장양념 vs 간장양념

주재료 3숟갈, 부재료 1숟갈 비율로 선택해주세요.

고추청 by.김가연 만들기》 청양고추:설탕=1:1》 상온에 두고 설탕 녹으면 냉장고 보관하며 일주일간 숙성

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