쇠고기미니양배추장조림
미니양배추는 양배추를 통째로 먹을 수 있다는 장점이 있고 무엇보다 섬유질이 많고 비타민U가 많아 위장이나 유방암에도 좋다고 합니다
하지만, 그냥 양배추도 살짝 억센데 미니 양배추는 귀엽고 예쁜탓에 피클을 담갔더니 너무 억세더라구요 그래서 쇠고기랑 같이 오래 끓이는 장조림을 하면 부드럽고 맛있게 먹을 수 있을 것 같아 해봤더니 역시나 잘 어울리고 맛있었습니다 별다른 기술 없이 오래 끓이기만 하면 되는 쇠고기장조림, 쇠고기를 부드럽게 삶은 다음 간장, 설탕으로 양념하고 채소넣고 마무리하면 든든한 밑반찬이 됩니다
4인분 
90분 이내 
아무나 
식품영양학과 졸업하고 20여년동안 쿠킹클래스에서 요리를 가르치고 있어요 조미료를 넣지 않은 기본에 충실한 메뉴 알려드립니다
재료
- 재료
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/6미니양배추는 깨끗이 씻는 동안 물을 끓이기 시작해요
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STEP 2/6끓는물에 쇠고기를 넣고 삶아요 고기가부드러워질 때까지 30분 이상 삶아요 이 때 다시마와 후추가루만 뿌려 삶아요약불
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STEP 3/6고기를 잘라보고 질기다거나 안익었으면 20~30분 더 삶아요
물이 부족하면 더 넣어요약불
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STEP 4/6고기가 부드럽게 삶아졌으면 간장1/2컵, 설탕3큰술을 넣고
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STEP 5/6채소를 다 넣어 10분간 졸여줍니다약불
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STEP 6/6그릇에 담아냅니다
- 쇠고기부위는 홍두깨살, 양지머리도 있지만, 저는 개인적으로 사태를 선호합니다 사태에있는 투명한 힘줄, 즉 콜라젠은 일부러도 먹는알약으로도 나왔는데 이렇게 음식으로 쉽고 맛있게 먹을 수 있어서 좋아요 오래삶아서 고기가 부드러워진다음에 양념과 채소를 넣어요
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