냄비에 물을 적당히 넣고 해물육수팩을 넣어 끓여 육수물을 만들어 주세요.
해물육수는 너무 많은 양은 필요 없고 종이컵으로 1컵 정도가 필요하니 거기에 맞춰 물 양은 정해주세요.
물 적당히, 해물육수팩 1개
STEP 3/15
야채를 손질해 주세요.
당근과 양파는 잘게 다지고, 쪽파는 잘게 송송 썰어주세요.
야채들
STEP 4/15
볼에 계란을 깨 넣고 저어서 잘 풀어주세요.
계란 8개
STEP 5/15
아래 볼을 받치고 고운 채에 계란 물을 부어 알끈이를 걸러내 버리고 아래 고운 계란물만 모아주세요.
STEP 6/15
고운 계란물에 맛술 1큰술, 소금 1/3큰술, 식은 해물육수 1컵, 잘게 다져놓은 야채 모두를 넣고 잘 섞어주세요.
약간 짠 맛이 나게 하려면 소슴은 1/2큰술을 정도로 넣어 주세요.
그리고 맛술은 계란의 비린 맛을 잡아주며,
육수물은 금방 끓어내어 뜨거운 상태의 육수물을 부으면 계란이 익어 버려요.
육수물은 반드시 완전히 식힌 다음에 부어주세요.
맛술 1큰술, 소금 1/3큰술, 식은 해물육수 1컵, 잘게 다져놓은 야채 모두
STEP 7/15
사각형 내열용기 안쪽에 식용유를 약간 넣고 솔로 펴서 안쪽 옆면까지 골고루 발라 주세요. 기름을 바르는 이유는 나중에 계란을 용기에서 분리를 쉽게 하기 위해서입니다.
식용유 약간
STEP 8/15
내열용기 안에 야채와 섞은 계란물을 용기의 80~90% 지점까지 부어주세요.
저는 남는 양 없이 딱 맞게 들어가네요.
STEP 9/15
계란 물 표면에 뜬 거품을 숟가락으로 살짝 거둬주세요.
STEP 10/15
사각용기에 랩을 씌워 밀봉해주세요.
STEP 11/15
사각용기가 들어갈만한 크기의 냄비에 사각용기를 넣고 물을 사각용기가 잠기지 않을 정도로 채워주세요.
STEP 12/15
냄비뚜껑을 닫고 중약불에서 25~30분간 쪄주세요.
처음 2분 정도는 강불에서 물을 끓여주시고 나머지는 불을 줄여 중약불로 쪄주시면 됩니다. 저는 30분 동안 쪘어요.
중.약불
STEP 13/15
도마에 올려 랩을 벗기고 계란찜을 뒤집어서 계란찜을 용기에서 분리해 주세요.
아마 가스레인지 불 조절이 제 각기 틀리기 때문에 뒤집기 전에 숟가락으로 약간 떠보고 덜 익었으면 전자레인지에 약간 돌려주시면 됩니다.
뜨거우니 조심하시구요.
STEP 14/15
적당한 크기로 잘라 접시에 내 놓으면 추억의 급식 반찬 급식 계란찜 완성.
STEP 15/15
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