Name: 나박김치 담그는 법/ 명절 물김치 담그기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 찹쌀가루 4 큰술; 물 1컵; 물 4리터; 천일염 5큰술; 알배추 1통; 무 250g; 사과 140g; 배 220g; 고춧가루 6큰술; 통마늘 6개

조리순서

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STEP 1/17

찹쌀 풀은 하루 전에 쑤어서 식혀
준비해도 좋다. 참쌀가루 4큰술에
물 1컵을 부어 되직하게 풀어 준다.
STEP 2/17

김칫국물은 넉넉하게 잡고,
물에 풀어 놓은 찹쌀가루를 넣어
저으면서 풀울 끓인다.
물을 4리터 잡았다.
STEP 3/17

끓여서 식힌 찹쌀 풀물에 천일염으로
간을 맞춘다. 약간 짭짤하게 간을 맞추는
것이 익었을때 맛이 좋다.
싱거우면 먹기직전에 간을 더해도
된다. 천일염 5큰술로 간을 맞추었다.
STEP 4/17

구매한 알배추는 뿌리 부분을 동그랗게
도려낸다. 절반을 잘라서 배추를 재단해도
되지만 손실이 많고 부서짐이 많아서
항상 이런 방법을 쓴다.
STEP 5/17

배춧잎은 먹기좋은 크기로
썰어서 3큰술의 천일염으로
30분가량 절여 준다.
STEP 6/17

절인 배춧 잎은 두 번정도 씻어서
물기를 빼준다.
STEP 7/17

겨울철 보약 같은 무.
싱싱하고 단맛이 나며 아삭아삭하다.
배추와 같은 크기로 썰어주고,
무는 소금에 절이지 않았다.
STEP 8/17

무 반개 (250g) 썰어서 미리 준비했다.
STEP 9/17

나박김치 담글 때 필요한 국물에 들어갈
과일은 배 1/2개, 사과 2/3개
잘게 썰어서 믹서에 갈아준다.
양파가 있으면 양파를 갈아서
같이 넣어도 국물이 시원하다.
STEP 10/17

사과와 배만 넣어서 갈아서 준비했다.
STEP 11/17

믹서에 간 배와 사과는
주머니에 넣고 꼭 짜서 즙만 참쌀 풀물에
넣어준다.
STEP 12/17

고춧가루 6T를 넣어 고운 고춧가루물을
만들어 준다.
STEP 13/17

통마늘 6톨은 편으로 썰어서 과일과
고춧가루를 풀어 준 주머니에 넣어
김치통에 넣어 줄거다.
STEP 14/17

고춧가루 색이 참으로 곱다.
STEP 15/17

나박김치 담을 통에 마늘 주머니를 넣고
고춧가루 물을 내린 김칫국물을
부어준다.
STEP 16/17

배춧잎과 무를 넣고 숙성시켜서
먹으면 된다. 싱거우면 먹기 직전에
소금으로 간을 한다.
STEP 17/17

명절에 느끼한 음식을 먹고
속을 달래 줄 나박김치가 완성 되었다.
보기만 하여도 속이 시원해 지는 느낌이다.