Name: #닭고기요리 #닭안심요리 #닭곰탕만들기 #치킨스톡으로 간을 한 닭곰탕!!
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭안심 350g; 대파 2대; 통후추 1큰술; 통마늘 5개; 소주 3큰술; 후춧가루 톡톡; 치킨스톡 1조각

#닭고기요리 #닭안심요리 #닭곰탕만들기 #치킨스톡으로 간을 한 닭곰탕!!

닭곰탕은 어렵다? 기름기도 많이 나올 것 같고요.

그냥 간편하게 기름기 없는 저렴한 닭안심을 이용해서 만들면 되지요.

전에 전에 전에는 닭가슴살로 닭곰탕을 만들었는데

이번에는 닭안심을 사용해 보았습니다.

거기에 간은 보통은 소금간을 하는데 치킨스톡을 넣어서 좀더 진한 닭육수의 맛을 내 주었습니다.

치킨스톡의 유통기한도 걱정이 되기도 하고요.

고체형이라서 한조각만 넣어 주어도 간이 충분히 납니다.

원래 간이 좀 쌘편이기 때문이지요.

액체형도 괜찮고요. 치킨파우더도 가능합니다. 대신!!

튀김용 치킨파우더는 사용하시면 안됩니다. 왜냐하면 밀가루성분이 들어가 있기 때문입니다.

맑고 진한 국물의 닭곰탕 만들어 볼까요!!

이렇게 만들어서 닭죽으로도 드셔도 좋습니다. ^^

4인분

60분 이내

아무나

강철새잎

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재료

재료

노하우

닭안심 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

1차적으로 닭안심의 잡내를 잡아 주기 위해서 통후추, 대파, 통마늘을 넣어 주고는 살짝만 데쳐 줍니다. 그래야 잡내도 잡아 주면서 이물질도 나올 수 있습니다.
STEP 2/10

닭안심입니다. 닭가슴살을 이용하셔도 됩니다.
STEP 3/10

닭안심을 넣어 줍니다.
STEP 4/10

소주와 물을 넣어서 센불에서 팔팔 끓여 줍니다. 그러면 이물질들이 위에 올라오게 됩니다. 거품처럼요.
STEP 5/10

팔팔 끓어 오르고 3분 정도 더 끓여 준 후에 닭안심만 건져내어 줍니다. 그리고 국물을 체에 걸러 줍니다. 함께 들어갔던 대파와 통마늘, 통후추는 제거가 되겠지요. 닭안심을 찢어 줍니다. 식힌 후에 찢어 주셔도 됩니다.
STEP 6/10

걸러낸 육수에 다시금 물을 부어 주고 치킨스톡을 넣어서 끓여 줍니다.
STEP 7/10

찢어낸 닭안심과 대파, 다진마늘를 넣어서 끓여 줍니다. 센불에서 끓이다가 팔팔 끓어 오르고 잠시 더 끓이다가는 중불에서 은근하게 끓여서 진한 닭육수를 만들어 줍니다. 간은 오로지 치킨스톡으로만 해 주었습니다.
STEP 8/10

파가 흐물흐물해지면서 진하게 우러난 닭곰탕이 되었습니다. 아주 뜨겁게 준비해 주세요.
STEP 9/10

대접에 밥을 담아 줍니다. 닭육수를 부어 주고는 토렴해 줍니다. 닭육수를 부어서 밥알을 흐트러 줍니다. 국자를 이용하시면 편합니다. 그리고 다시 그 육수를 닭곰탕에 부어 주고 또 다시 닭곰탕 육수를 부어 줍니다. 그렇게 3번 반복을 해 줍니다. 그럼 밥알 하나하나에 닭육수가 스며 들면서 따뜻하고 뜨거운 닭곰탕 국밥을 드실 수 있습니다.
STEP 10/10

밥알이 하나하나 흩어져서 국물에 베인 닭곰탕 완성입니다. 어찌보면 닭곰탕국밥이겠네요. 진한 육수의 맛과 치킨스톡으로 간을 해서 닭안심으로도 충분히 진한 닭육수를 낼 수 있는 닭곰탕 만드실 수 있습니다.