Name: 족(성) 발라님 따라서 집에서 족발 만들기
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지고기 500g (사태/앞다리살); 진간장 1컵; 설탕 1컵; 생수 2컵; 생강 1스푼; 후추 0.5스푼; 물엿 2스푼; 양파 0.5개; 꽈리고추 조금

족(성) 발라님 따라서 집에서 "족발 만들기"

몇 달 전에 TV 프로에서 성 발라(시경) 님이 집에서 족발 만들어 먹으면서 너무 맛있다고 해서 저도 따라 해 보았었는데요. 정말 맛이 좋고 만들기가 간편해서 가끔씩 집에서 만들어 먹고 있습니다.

2인분

60분 이내

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[더보기] 꾸준한 것 만큼 확실한 것은 없다.

재료

족발 재료

돼지고기
500g 구매

사태/앞다리살
진간장
1컵 구매
설탕
1컵 구매
생수
2컵 구매
생강
1스푼 구매
후추
0.5스푼 구매
물엿
2스푼 구매
양파
0.5개 구매
꽈리고추
조금 구매

노하우

진간장 조리법
설탕 조리법
생강 손질법
생강 보관법
양파 손질법
양파 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

준비한 고기가 한 번에 들어갈 수 있도록 넓은 냄비를 선택해 주세요 설탕 1컵, 간장 1컵, 물 1컵을 담고 설탕이 녹을 때까지 저어 줍니다. (설탕, 간장, 물 1:1:1)
STEP 2/6

저는 "앞다리살"을 사용했고요 간장소스가 담긴 냄비에 고기를 담아 줍니다. 기호에 따라 양파나 꽈리고추 등 채소를 담아 줍니다. 생략하셔도 상관은 없습니다. 고기 위에 후추를 0.5스푼 정도 넉넉하게 뿌려서 고기 비린내를 잡아 줍니다.
STEP 3/6

약불에 냄비를 올려주시고 간장소스가 끓어오르기 시작하면 생강 1조각을 넣어 줍니다. 저는 생강을 냉동으로 보관하고 있어서 잘 풀어 주기 위해 끓인 뒤에 생강을 넣은 것이고요, 생강가루나 생으로 사용하시는 분들은 처음부터 넣으셔도 상관없습니다. 이대로 30분 정도 삶아 주세요.※삶을 때 고기가 탈까 봐 뚜껑을 너무 많이 열고 닫으면 고기가 덜 익을 수 있고 고기의 촉촉함이 떨어져요~!
STEP 4/6

물엿을 2스푼 넣고 10분 더 간장을 졸이면서 삶아주면 완성이 됩니다. ※물엿이나 올리고당은 처음부터 넣으시면 고기가 냄비에 눌러 붙거나 타기 쉽습니다.
STEP 5/6

잠시 식혀 준 뒤에 꺼내 주었는데요 색이 제법 족발 느낌이 나네요 ㅎ
STEP 6/6

먹기 좋은 크기로 썰어 주면 족발 만들기 완성 입니다. 썰면서 보니 안쪽까지 잘 익어 있습니다. 앞다리 살은 다른 고기보다 조금더 가늘게 썰어 주셔야 식감이 좋습니다.