Name: 깍두기 담그기 절이지 않고 바로 만드는 맛있는 깍두기
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 무 3kg; 쪽파 10개; 갓 1줌; 찹쌀가루 2숟가락; 육수 200ml; 다시팩; 양파; 건고추; 다시마; 무; 고춧가루2/3컵; 찹쌀 풀 1/2컵; 멸치 액젓 3숟가락; 새우젓 3숟가락; 사과 간 것 3숟가락; 양파 간 것 2숟가락; 매실청 2숟가락; 다진 마늘 2숟가락; 다진 생강 0.5숟가락; 꽃소금

깍두기 담그기 절이지 않고 바로 만드는 맛있는 깍두기

가을무는 단단하고

달큼하고 맛있어서 양념도 제대로 안 넣고 만들었는데도 깍두기가 어찌나 맛있던지요~!~~

요즘 매일 식탁에 빠지지 않고 올리다 보니 작은 통 한 통을 벌써 다 먹었다는 요

겨울철 #깍두기 #가을무깍두기 #김장 담아서 아삭아삭 정말 맛있답니다

아삭아삭하고 달큼하고 맛있는 깍두기

무가 단단해서 수분이 많이 생기지 않아서 겨울 깍두기는 굳이 절이지 않아도 됩니다

절이지 않고 바로 버무려도 끝까지 맛있게 먹을 수 있는 깍두기 이제 저와 함께 만들어보실까요

냉장고 자투리 채소와 다시 팩으로 육수를 끓이고 끓인 육수로 찹쌀 풀을 쑤어서 식혀 놓았어요

겨울철 #무김치 #무요리 깍두기 입니다

6인분 이상

30분 이내

초급

스마일로즈의건강밥상

[더보기] http://blog.naver.com/wjdtj611

재료

계량법 안내

재료

무
3kg 구매
쪽파
10개 구매
갓
1줌 구매

찹쌀 풀 재료

찹쌀가루
2숟가락 구매
육수
200ml 구매

육수

양념재료

고춧가루
2/3컵 구매
찹쌀 풀
1/2컵 구매
멸치 액젓
3숟가락 구매
새우젓
3숟가락 구매
사과 간 것
3숟가락 구매
양파 간 것
2숟가락 구매
매실청
2숟가락 구매
다진 마늘
2숟가락 구매
다진 생강
0.5숟가락 구매
꽃소금
구매

노하우

무 손질법
무 보관법
쪽파 손질법
육수 조리법
양파 손질법
양파 보관법
건고추 손질법
고춧가루 보관법
멸치액젓 조리법
새우젓 보관법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
다진마늘 보관법
다진생강 손질법
다진생강 보관법
꽃소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

무가 크지 않고 작지만 단단하더라고요
껍질을 벗기지 않고 솔로 살살 문질러서 닦은 후 물기를 빼줍니다
식당 깍두기는 큼직하게 썰어서 담지만
가정에서 담는 것은 사방 2~2.5cm 정도가
적당한 것 같아요
2cm 두께로 썰어서 12등분이나 9등분 해주었어요
무의 크기에 따라 원하는 사이즈로 자르시면 됩니다
STEP 2/7

절이지 않고 바로 담을 거라 시간도 단축된답니다
마당에서 갓도 연한 것으로 두 포기 뽑고
무청과 쪽파도 깨끗하게 씻어서 3cm 정도로 썰어 놓았어요
STEP 3/7

얼려놓은 사과 양파 마늘 생강과 새우를 믹서기로 갈아줍니다
육수로 쑨 찹쌀 풀과 갈아놓은 것에 모든 양념을 넣고
잘 섞어서 양념을 만들어 놓았어요
양념을 넉넉히 만들어서 총각김치와 깍두기 2가지를 만들었어요
STEP 4/7

썰어놓은 무에 양념과 썰어놓은 갓 쪽파 무청을 모두 넣고 섞어주면 끝입니다
절이지 않기에 바로 버무리면 끝입니다
STEP 5/7

버무려서 간을 보고 모자라는 간은 꽃소금으로 맞추어줍니다
절이지 않고 바로 담는 깍두기라
바로 담았을 때 조금 짭짜름하게 담는 게
시간이 지나면 간이 맞는답니다
STEP 6/7

올해 고추 말려놓고 아직 고추를 빻아 오지 않아서
작년에 먹던 고추가루인데도 색깔이 그리 검지 않네요
STEP 7/7

양념도 많이 넣지 않고 힘들고 귀찮아서 대강 담았는데
아삭하고 깔끔한 맛이 너무 맛있네요
손님 초대 음식이나 정성을 다해 만들 때 보다 더 맛있는 것 같아요 ㅎㅎ