영양많은 제철 굴요리: 어리굴젓 만들기
굴요리를 유난히 좋아하는남표니를 위해 제철굴로 어리굴젓을 만들어보았어요.
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/13먼저 물1L에 소금 1숟가락을 넣고 굴을 씻어낼 소금물을
만들어주세요.
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STEP 2/13소금물에 굴을 넣은다음
숟가락으로 가볍게 저어주세요.
이 과정을 2~3회 반복하며 굴에있는 불순물을
깨끗이 제거해주세요.
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STEP 3/13씻은 굴을 채반에 담아 물기를 제거해주세요.
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STEP 4/13물기를 제거한 굴에
굵은 소금 0.5숟가락을 넣고 저어주세요.
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STEP 5/13굴을 소금에 절여 2~3일 정도 삭혀줘야 하지만
번거로운 방법은 건너뛰구요~ㅎ
전 10시간 정도 절군 후 사용했어요.
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STEP 6/13소금에 절인 굴을 채반에 담고 물기를 제거해주세요.
이때 나온 물은 잠시 보관했다가 간조절에 사용해주세요.
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STEP 7/13물 1/2컵(100ml)에 찹쌀가루 1숟가락을 넣고 풀이 끓어오르면 불을 끈다음 찹쌀풀을 식혀주세요.
찹쌀가루 대신 밀가루를 사용해도 괜찮아요.
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STEP 8/13소금 1티스푼을 넣고 자른무를 절여주세요.
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STEP 9/1320분정도 절인다음 물기를
제거해주세요.
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STEP 10/13식힌 찹쌀풀에 분량의 양념장 재료를
넣어주세요.
이때 마늘은 얇게 슬라이스해주고
생강은 채썰어주세요.
다진마늘과 생강가루를 사용해도 관계없어요.
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STEP 11/13만든 양념장을 굴위로 뿌려주세요
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STEP 12/13간조절은 굴을 절이고 나온 물로 추가해도 되는데 저는 간이 맞아 추가로 넣지않았어요.
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STEP 13/13마지막으로 통깨로 마무리해주면
맛있는 어리굴젓 완성입니다.
4.50
리뷰별점
포토 후기(1)
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하늘嘉리뷰별점귀한 자연산 태안생굴 선물이 들어왔네요~레시피대로 따라했네요 3일 절인거만 빼구요~ 밥한공기 더 먹어야 해서 힘들어용~ㅎㅎ 맛있게 배워갑니다~^^2022.01.26 19:00쉐프의 한마디맛있게 드셨다니 기분이 좋아요 많이 웃는 즐건하루되세요^^2022.01.27 08:31 -
쌩콩쌩콩리뷰별점도움되었어용~^^ 오늘 해보려구용~ㅎ2021.01.23 17:26쉐프의 한마디맛있게 만들어드시구요~ 즐주말되세요~^^2021.01.23 22:46 -
Luna언니리뷰별점닥분에 쉽게 굴젓을 만들어보네요. 맛있게 잘 먹겠습니다^^2021.01.23 13:27쉐프의 한마디맛있게 드셨다니 감사합니다. 즐건주말되세요^^2021.01.23 16:14 -
우리둥둥이리뷰별점처음으로 만들어보았는데 너무 맛있어서 칭찬받았어요~~2021.01.18 11:37쉐프의 한마디ㅎㅎㅎ 도움되셨다니 기분좋네요~ 즐건주말되시구요^^2021.01.23 16:16
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