Name: 프랑스 와인 홍합찜, 물마리니에르
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 홍합 1.4kg; 드라이 화이트와인 250ml; 샐러리 1 줄기; 양파 2개 (혹은 샬롯); 파슬리 1주먹; 버터 20g; 감자튀김 2인분

조리순서

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STEP 1/7

물에 소금을 풀고 얼음으로 차가운 온도를 맞춰줘요.
따개비는 칼로 밀어내고, 수염은 가위나 칼로 제거해요. 방향은 입부분으로 밀어 올리는게 아니라, 반대 방향으로 잡아 당겨요.
흐르는 물에 박박 닦아 씻어 체에 받아 준비해요.

최대한 홍합을 신선하게 유지하기 위해서, 채소를 먼저 준비하고 홍합을 준비하시는게 좋아요.
STEP 2/7

샐러리는 밑둥을 부러트리고 위로 잡아당겨 섬유질을 제거해요. 적당한 크기로 썰어요.
STEP 3/7

샬롯이나 양파는 볶음밥 스타일로 다지고, 파슬리는 돌돌 말아 잘라 다져요.
STEP 4/7

중약불에 버터 20g을 녹이다가, 약불로 줄인 후 샐러리와 샬롯을 넣어 5분간 볶아요.
중약불 후 약불
STEP 5/7

손질한 홍합 넣고, 와인 250ml , 다진 파슬리 넣어 섞어주세요.
약불
STEP 6/7

뚜껑 닫고 5분 기다렸다가 열어서 다시 잘 섞어주세요. 밑에 있는 홍합은 열리고 위에 있는 홍합은 아직 안익었어요.
다시 뚜껑 닫고 5분 기다려요.
약불
STEP 7/7

5분 뒤 뚜껑을 열면 모두 익었어요. 바로 드시면 됩니다.