제일 싼 부위 돼지 뒷다리살로 돼지고기 육포 만들기
여러분 안녕하세요. 앙리누나 입니다.
호주산 소고기 육포에 이어서 국내산 돼지 뒷다리살로 돼지고기 육포를 만들어 볼께요. 뒷다리살은 비계도 없고 가격이 저렴해서 다용도로 이용할수 있어요.
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
매일매일 요리하는 네이버 블로거 앙리누나 입니다.
재료
- 재료
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- 육포 양념장
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조리순서
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STEP 1/11돼지 뒷다리살 살코기만 주문합니다. 500g에 3천원대 엄청 저렴한 고기죠~그리고 돼지는 피 안빼도 돼요.
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STEP 2/11인터넷에서 사면 저렴한데 소고기 처럼 육포용로 썰어서 보내주는 곳이 없어서 살짝 얼려서 원하는 크기와 두께로 썰어주세요. 두께는0.7cm에 가깝게요.
썰때 손 조심 하시구요.
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STEP 3/11돼지는 잡내가 날지 모르니 소주에 먼저 담궈주세요.
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STEP 4/11육포 양념 만들께요.
진간장3컵+ 양파즙2봉+배즙2봉+매실액기스 3분의1컵+소주 반컵 +참기름 밥숟가락 1잘 섞어주세요.
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STEP 5/11이 국물에 간마늘과 간 청량고추를 즙만 빼서 넣을꺼예요.
거름채에 간고추,마늘을 넣고 간장양념에 넣어 숟가락으로 문지르며 우려 내세요. 한참 담궈서 하면 마늘고추물이 간장물에 울어나요.
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STEP 6/11돼지고기 육포 양념 간장양념 만들어 졌어요.
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STEP 7/11소주에 담궈져 있는 돼지 뒷다리살에 위에 간장 부어서 재워 주세요.
푹잠기게 부어주시고 돼지는 양념이 소보다 늦게 배는거 같아서 3시간 이상 뒀어요
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STEP 8/11채반에 건져주세요.
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STEP 9/11건조기에 펴서 잘 올려 주세요.
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STEP 10/11식품건조기 밤새 10시간 돌렸어요.
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STEP 11/11아침에 눈을 뜨니 돼지 뒷다리살 육포가 짠~~~밤새 10시간 돌렸어요.
- 모든 육포는 비계가 전혀 없는 부위로 해야하구요. 소주에 담궈서 잡내를 잡아주세요. 돼지육포가 소보다 부드럽고 맛있어요.
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