4인분
60분 이내
중급
재료
- 재료
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1포기
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1/2개
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1/2쪽
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6개
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6쪽
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1쪽
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- 양념
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1/2종이컵
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1/3종이컵
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1T
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2T
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6T
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3T
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노하우
조리순서
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STEP 1/12통배추는 밑둥을 자른후 배추잎을 하나씩 떼어내어 깨끗히 씻은후 먹기좋은 크기로 어슷썰기로 썰어주세요.
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STEP 2/12물 500ml에 굵은소금 3T넣고 녹인후 썰어놓은 배추위로 조금씩붓고 또 배추 올리고 소금물부으며 차곡차곡 쌓아줍니다.
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STEP 3/1230분후 배추를 한번 뒤집어주세요.
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STEP 4/12양파,배,홍고추,통마늘,생강은 깨끗히 손질해 놓습니다.
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STEP 5/12믹서기에 손질해놓은 재료들과 새우젓,멸치액젓,까나리액젓만 넣아주세요.
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STEP 6/12믹서기로 모든 재료들을 잘 갈아줍니다.
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STEP 7/12갈아진 재료에 고춧가루 6T,설탕2T 넣고 다시 한번 양념들이 잘 어우러질수있도록 섞어주세요.
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STEP 8/12양념은 상온에서 고춧가루가 잘 불수있도록 30분정도 숙성시켜줍니다.
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STEP 9/121시간뒤 배추 줄기를 꺽었을때 부드럽게 휘게되면 알맞게 절여진거예요.
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STEP 10/12흐르는물에 2번정도 세척후 채반에 받쳐 물기를 빼줍니다.
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STEP 11/12미리 만들어놓은 분량에 양념장을 넣어줍니다.
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STEP 12/12조물조물 양념을 잘 무쳐주면 맛있는 배추 겉절이 완성! 맛을 보고 기호에 맞게 소금혹은 액젓과 설탕을 추가해줍니다.
- 배추를 절일때는 충분히 절여질수있도록 위에서 아래로 확실히 뒤집어 주세요.
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