Name: 인생 김치 배추 물김치(시원, 아삭, 칼칼) 배추 물김치 끝내주게 맛있게 담기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 배추 4포기; 굵은소금 2.5종이컵; 찹쌀가루 2스푼; 밀가루 2스푼; 물 500ml; 홍고추 20개; 양파 1개; 마늘 20개; 배 1+1/2개; 생강 3톨; 새우젓 건더기 4~5스푼; 청양고추 10개; 액젓 4스푼; 매실청 6스푼; 굵은소금 2~3스푼; 생수 2리터

인생 김치 배추 물김치(시원, 아삭, 칼칼) 배추 물김치 끝내주게 맛있게 담기

배추 물김치 시원하고 아삭하고 끝내주게 담는법

6인분 이상

90분 이내

초급

요리친구해

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재료

배추 절구기 재료

배추
4포기 구매
굵은소금
2.5종이컵 구매

풀 쑬 재료

찹쌀가루
2스푼 구매
밀가루
2스푼 구매
물
500ml 구매

믹서기에 갈아줄 재료

버무릴 양념재료

액젓
4스푼 구매
매실청
6스푼 구매
굵은소금
2~3스푼 구매
생수
2리터 구매

노하우

배추 손질법
배추 보관법
굵은소금 조리법
밀가루 조리법
양파 손질법
양파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
배 보관법
생강 손질법
생강 보관법
새우젓 보관법
청양고추 보관법
액젓 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

배추는 겉잎을 떼고 4등분해서 잘라둔다
자른 배추는 큰 대야에 물을 받아서 배추에 골고루 물을 묻힌다 소금이 잘 묻게 하기위함
4등분 배추를 하나씩 잡고 겉잎쪽부터 줄기부분에 굵은 소금을 살살 뿌려준후
30분후에 한번 뒤집어줍니다
1시간쯤 되서 잎쪽도 소금물이 묻게 다독다독 눌러줍니다
줄기부분만 소금을 골고루 뿌려줍니다
STEP 2/6

절구는동안 찹쌀풀을 쒀줍니다
물500미리에 찹쌀가루.밀가루 2스푼씩
총 4스푼을 넣어서 풀을 쒀서 식혀줍니다
STEP 3/6

절구는동안 믹서기에 갈아줄 재료들을 갈아서 큰 대야에 부어둡니다
STEP 4/6

믹서기에 갈아둔 양념에 쪽파 3등분해서 넣어주고 양파 채썰어서 넣고 홍고추 채썰어서 넣고 찹쌀풀 식혀둔거. 액젓.매실청.소금.생수2리터 넣고 섞어서 준비해둡니다
STEP 5/6

절궈진 배추는 흐르는물에 2~3번정도 씻어서 건진다음 김치통 바닥에 배추를 먼저 1~3조각을 깔아줍니다
그위에 양념을 국자로 떠서 고루 부어줍니다 또 배추를 깔고 그위에 양념붓기를 반복해줍니다
다 넣고 남은 국물은 맨위에 부어줍니다
STEP 6/6

다 담아진 김치는 실온에서 하루 반정도
익힌다음 김치냉장고에 넣으면 됩니다
시원하고 아삭아삭 칼칼한 배추 물김치
완전 맛있습니다