추석 음식, 시어머님 생각나는 토란국
추석이 얼마 남지 않았습니다. 농산물이 무르익어 오곡백과가 풍성한 계절 송편과 함께 추석 절식으로 첫손에 꼽는 음식이 바로 토란국 시댁 가면 시어머님이 끓여주던 음식입니다.
4인분 
30분 이내 
초급 
내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.
재료
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/5㉠ 껍질 깐 토란은 쌀뜨물에 소금을 넣고 삶아낸다.
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STEP 2/5㉡ 고사리, 느타리버섯, 대파도 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다.
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STEP 3/5㉢ 자투리 채소, 멸치, 다시마로 육수를 만들어 준 후 고사리, 느타리버섯, 토란을 넣고 끓여준다.
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STEP 4/5㉣ 토란이 익으면 들깨가루, 액젓을 넣어준다.
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STEP 5/5㉤ 마늘, 대파를 넣고 마무리한다.
- 알칼리성 식품, 토란 요리할 때는 다시마, 쌀뜨물이 필수 토란의 주성분은 녹말, 단백질, 섬유소, 무기질 등으로 소화가 매우 잘 되는 음식입니다. 그렇지만 수산석회가 있어서 이를 제거하지 않고 먹으면 입이 아리기도 하고, 몸 안에 쌓이면 결석을 만들 수도 있기 때문에 꼭 제거하고 요리해야 합니다. 그것을 막아주는 것이 바로 "다시마"와 "쌀뜨물" 입니다. 토란을 요리할 때는 먼저 쌀뜨물에 토란을 삶아 떫은맛을 없앤 후에, 다시마를 첨가하면 맛있는 토란의 맛을 느낄 수 있습니다.
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