Name: 열무얼갈이 김치
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 열무 2단; 얼갈이 2단; 굵은소금 1+1/2공기; 무 2/1개; 양파 2개; 사과 2/1개; 청양고추 10개; 홍고추 20개; 마늘 5밥숟가락; 생강 1톨; 액젓 2/1종이컵; 새우젓 크게 2스푼; 매실청 2/1종이컵; 쪽파 1움큼; 통깨 2/1종이컵

열무얼갈이 김치

가을 열무 몸에도 좋고 맛도 좋아서 담아먹습니다 열무의 단짝 얼갈이는 단맛이 있어서 함께 담아요

6인분 이상

90분 이내

아무나

요리친구해

[더보기] 요리랑 친해져봐요

재료

열무2단얼갈이2단

양념재료

무
2/1개 구매
양파
2개 구매
사과
2/1개 구매
청양고추
10개 구매
홍고추
20개 구매
마늘
5밥숟가락 구매
생강
1톨 구매
액젓
2/1종이컵 구매
새우젓 크게
2스푼 구매
매실청
2/1종이컵 구매

양념

쪽파
1움큼 구매
통깨
2/1종이컵 구매

노하우

굵은소금 조리법
무 손질법
무 보관법
양파 손질법
양파 보관법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
청양고추 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
액젓 조리법
새우젓 보관법
쪽파 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

열무 얼갈이 칼로 뿌리떼어내고 반으로 잘라주기
열무2단 얼갈이2단
과일칼
먹기좋은 크기로 자르시면되요
STEP 2/10

열무 잘라놓고 찹쌀풀 쑤기 풀은 식혀야하기때문에
절구기전에 풀을 쒀둡니다
찹쌀가루2.5스푼.물 밥공기2그릇양
중불에서 센불 사이
5분정도 살살 저어주면 찹쌀풀 완성되면 식혀주기
STEP 3/10

열무랑 얼갈이는 흐르는물에 2~3번 살살 씻어줍니다
절대로 세게하면 안되요 풋내나요
STEP 4/10

씻어준 열무 얼갈이 한줌씩 펼쳐가며 굵은소금 흩뿌려주기
절굼시간30분
살살 집어요
STEP 5/10

준비해둔 양념재료 믹서기에 넣고 갈아줍니다
믹서기
STEP 6/10

양념재료 모두넣고 갈아준후 큰 대야에 부어놓습니다
양념재료와 쒀놓은 찹쌀풀 섞어줍니다
STEP 7/10

30분후에 한번 뒤집어줍니다 위가 아래로가게끔
15분만 더 절굽니다
STEP 8/10

다 절궈진 열무 얼갈이는 흐르는물에 살짝 헹궈줍니다
헹궈서 바구니에 건져줘요
STEP 9/10

준비해둔 양념재료 큰 대야에 섞어준후에 열무얼갈이 한켠에 놓고 조금씩 살살 버무려줍니다
STEP 10/10

한꺼번에 다 버무리지않고
조금씩 조금씩 버무려줍니다
쪽파도 넣어줍니다
다 버무려지면 통깨도 뿌려주면 완성입니다