알토란, 물김치와 깍두기의 만남! 물깍두기 레시피
알토란, 물김치와 깍두기의 만남! 물깍두기 레시피
4인분 
30분 이내 
초급 
내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.
재료
- 물 깍두기 레시피재료
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2kg
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1/2컵
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4큰술
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4큰술
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100g
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100g
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100g
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40g
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40g
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50g
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2+1/2큰술
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2작은술
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300g
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300g
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300g
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100g
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3+1/2컵
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노하우
조리순서
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STEP 1/6㉠ 물, 무, 배, 사과, 비트도 준비해 둔다.
㉡ 고명용, 양파, 미나리, 실파, 청양초, 홍초는 먹기 좋은 크기로 썰어주고 양념과 함께 준비한다.
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STEP 2/6㉢ 무 2kg을 1.5~2cm 크기로 깍둑썰기를 한 후 굵은소금, 매실청, 멸치 액젓으로 20분 정도 절여둔다.
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STEP 3/6㉣ 썰어둔 쪽파, 미나리, 양파, 고추를 골고루 섞어준 후 부재료를 넣은 후 5분간 더 절여준다. * 절임물을 양념에 활용하면 감칠맛과 풍미가 살아나니 절임물은 절대 버리지 마세요.
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STEP 4/6㉤ 고은 고춧가루로 색을 입힌 후 마늘, 생강을 넣고 잘 섞어준다.
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STEP 5/6㉥ 준비한 무, 배, 사과, 비트를 잘게 잘라 물 1컵과 함께 갈아준 후 나머지 물 2컵 반으로 면보에 걸려준다. * 물깍두기 국물에 무를 갈아 넣으면 시원한 맛을 더해줍니다. * 건더기 없이 즙만 짜내야 텁텁하지 않고 시원하고 깔끔해요
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STEP 6/6㉦ 절인 무를 김치통에 담고 국물을 부어 완성한다.
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