Name: 노각요리 새콤달콤 맛있는 노각생채 무침
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 노각 1개; 대파 3대; 다진 마늘1숟가락; 천일염 2숟가락; 설탕 2숟가락; 고춧가루 2숟가락; 고추장 1숟가락; 매실청1숟가락; 식초3숟가락; 설탕 2숟가락; 올리고당 1숟가락; 통깨 1숟가락; 참기름 1숟가락

노각요리 새콤달콤 맛있는 노각생채 무침

오늘은 텃밭에서 따온 노각으로 무생채처럼 채 썰어 무쳤어요

텃밭 오이와 노각이 벌써 끝물이 된 것 같아요

좋아하는 노각도 오이도 올해는 몇 개 따지도 못했는데 벌써 끝물인 것 같아 아쉽네요

오이무침도 맛있지만 노각은 제가 워낙 좋아하기에 해마다 노각을 심곤 하지요

그런데 몇 개 따 먹지도 못해 아쉬운 마음에 노각무침과 노각볶음을 했는데 오늘은 #노각무침 소개할게요

4인분

30분 이내

초급

스마일로즈의건강밥상

[더보기] http://blog.naver.com/wjdtj611

재료

재료

노각
1개
대파
3대
다진 마늘
1숟가락

노각 절임

천일염
2숟가락
설탕
2숟가락

양념재료

고춧가루
2숟가락
고추장
1숟가락
매실청
1숟가락
식초
3숟가락
설탕
2숟가락
올리고당
1숟가락
통깨
1숟가락
참기름
1숟가락

노하우

대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
설탕 조리법
고춧가루 보관법
고추장 조리법
올리고당 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/11

노각을 채 썰어서 설탕과 소금에 절였다가 새콤달콤하게 무쳐줍니다

껍질씨제거후800g
STEP 2/11

노각은 필러로 껍질을 벗긴 다음 씨를 제외하고 채 썰어줍니다
STEP 3/11

채썬노각은 천일염(2)과 설탕(2)를 넣고 20분간 절여줍니다
손으로 만져보면 부들부들하게 절여집니다
STEP 4/11

대파는 쫑쫑 썰어줍니다
STEP 5/11

절었던 노각은 물에 휘리릭 헹구어
면주머니에 넣고 꼭 짜줍니다
꼭 짤수록 꼬들꼬들하고 아삭하며 맛있어요
STEP 6/11

물기를 짜놓은 노각에 고춧가루부터 넣어 버무려 수분을 조금이라도 날려줍니다
고춧가루만 넣어 무치는 것보다 노각은 고추장을 넣어야 감칠맛이 있고 맛있어요
STEP 7/11

고춧가루와 고추장으로 맛을 낸 다음 나머지 양념들을 넣고
썰어놓은 파를 넣어 가볍게 조물조물 무쳐줍니다
STEP 8/11

이번에 무친 노각에는 참기름도 넣었더니 참기름 향 쏠쏠 맛있는 냄새가 코끝에 머무네요
STEP 9/11

수분이 많은 노각은 여름철 별미지요
여름에만 먹을 수 있는 #노각요리
수분이 많아 더위를 식혀주기도 하는 #노각생채무침 입니다
STEP 10/11

늙은 오이로 불리는 노각은 수분함량이 높고
칼슘 섬유 소질이 많아 갈증해소와 피로회복에 좋다고 합니다
#여름철별미 노각무침은 집 나간 입맛도 잡아줄 만큼 꼬들꼬들하고 오도독 맛있답니다
STEP 11/11

노각무침을 만들면 밥도둑이 따로 없어요
양푼에 밥 한 그릇 쏟아 넣고 노각무침 듬뿍 넣은 다음
참기름도 조금 더 넣어 쓱쓱 비벼주면 밥 한 그릇이 언제 없어졌는지 모른답니다