Name: 해물파전 실패없이 바삭하게 비오는날 아주 나이스지
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 쪽파 1/2단; 계란 2개; 오징어 1마리; 새우살 1줌; 부침가루 3T; 튀김가루 3T; 감자전분 1T; 청고추 2개; 홍고추 2개; 간장 5T; 식초 1T; 고추가루 1T; 올리고당 1T; 간마늘 1T

해물파전 실패없이 바삭하게 비오는날 아주 나이스지

어제부터 비가 주룩주룩 억수같이 쏟아지더니 우리신랑이 해물파전 먹고싶다고 계속 그러더라구요

한번도 만들어본적 없지만 열심히 만들어보았어요

고소한 기름에 구운 해물파전은 입맛 자극 제대로

파전 그닥 좋아하지않는데 맛있더라구요

겉은 바삭, 속은 촉촉 오징어가 씹히는 식감도 최고

꽃줌마의 해물파전 레시피 지금 시작해보겠습니다!!

그닥 어렵지않게 쉽게 만들었어요

굳이 사먹을 필요가 없이 집에서도 간단하게 즐기기

역시 해물파전에 막걸리 한잔 어떠신가요?

3인분

30분 이내

아무나

윤수학

[더보기] 꽃과 요리를 사랑하는 수학하는 아줌마입니다 :) 블로그주소: https://blog.naver.com/myssssu

재료

해물파전

양념장

노하우

쪽파 손질법
계란 조리법
오징어 손질법
오징어 조리법
오징어 보관법
새우살 보관법
간장 조리법
고춧가루 보관법
올리고당 조리법
다진마늘 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

청양고추2개, 홍고추2개, 쪽파를 준비해주세요
흐르는물에 깨끗히 씻어서 물기를 털어주세요
청양고추와 홍고추는 송송 썰어주시구요
(데코용)
쪽파도 후라이팬에 크기에 맞게 잘라주세요
저는 뒤집기 좋게 작은 후라이팬에 부칠거라서
쪽파를 2등분하니까 딱 좋더라구요
쪽파는 마트에서 다 손질된것으로 사와서 한번 세척만 하면되서 편하더라구요 :D

쪽파 손질법 레시피
STEP 2/10

새우살과 오징어를 깨끗히 씻어주세요
오징어는 손질된게 없어서
직접 다 내장꺼내고 손질을 했구요
오징어는 적당한 크기로 송송송 썰어주세요
해물파전 2개 부치는데 오징어 1마리는 조금 많더라구요~ 오징어와 새우만 넣었지만 집에 조개살이나 홍합살 같은거 있으시면 넣으셔도 너무 좋답니다 :>

오징어 손질법 레시피
STEP 3/10

재료 손질이 끝났어요
매우 간단하지요?
파전을 만드실때 재료를 부침가루에 다 넣어서 비벼서 부치는 방법이 있구요
파를 가지런히 올려서 부치는 방법도 잇어요
뒤집기에는 몽땅 비벼서 부치는게 편하긴 하지만 뭔가 밖에서 사먹는 기분도 낼겸 저는 가지런히 파 올려서 부치는 방법을 택했어요
다만.. 뒤집기가 하수라서 조금 어려웠지만
STEP 4/10

계란 두개를 그릇에 풀어서 잘 섞이게 저어주세요~~ 계란물을 만들어주시면 됩니다
계란이 해물과 재료들은 고정해주는 역할을 하기도 하고 고소한맛을 끓어올려주기 때문에 더 많이 넣으셔도 됩니다 :>
계란이 잘 안섞인다 싶으시면
실온에 좀 두시면 잘 섞이더라구요
STEP 5/10

반죽하기
부침가루만 쓰셔도 되고 살짝 바삭하게 먹고 싶다 싶으시면 튀김가루도 섞으시면 좋아요! 감자전분도 넣어서 쫄깃하게~~
물은 총 부침가루, 튀김가루,감자전분 넣으신 만큼 같은 비율로 넣으시면 됩니다
부침가루3T 튀김가루3T 전분가루1T 총 7T만큼 물은 넣으시면 되는데요~ 여기서 주의할점
반죽물은 차가운물으로 해야지 반죽이 바삭바삭하니 맛있다는 점 기억해두시면 좋으실거 같아요!!
반죽묽기는 어느정도?
STEP 6/10

약간 주루룩 흘러내는 정도?
이 정도의 느낌으로 반죽하심 되요
물이랑 골고루 섞이도록 잘 저어주시구요
STEP 7/10

부치기
후라이팬에 기름을 두르고 달궈주세요
거기에 밀가루 반죽을 2~3T 정도 뿌려주시고
그 위에 파를 가지런히 올려주세요
그 위에 해산물들을 듬뿍 올려주시는데요~
해산물을 너무 많이 올리시면 물기가 나와서 반죽이 찢어지거나 그러니까 적당히 올리셔야 한답니다
해산물을 올린 후에 반죽을 2T 정도 위에 뿌려서 공간 메꾸기 해주시면 됩니다 :>
그 다음 계란물을 위에다 뿌려주세요
STEP 8/10

계란물을 뿌린 파전위에 청홍고추 뿌려주세요
그다음 바닥면이 노릇노릇하게 구워졌다 싶으시면
날쎄게 뒤집어주시면 되는데요
해물을 많이 올렸더니 뒤집기가 힘들었어요
해물파전은 자꾸 뒤집거나 그러지 않기 때문에
처음에 바싹 익히고 뒤집어서 바싹 익히고
접시에 내도록 구워주셔야 한답니다!
STEP 9/10

파전이 익어가는 동안 양념장을 만들어요
준비해둔 재료들을 섞어서 양념장을 만들어주세요
참기름 넣으셔도 좋고
각종 다진야채 있으시면 활용하셔도 좋습니다
통깨는 넣는걸 잊어버려서리~~
STEP 10/10

뒤집어서 노릇노릇 익었다 싶으시면
후라이팬에 맞는 접시를 준비해주세요
그리고 입구에 대고 후라이팬을 그대로 뒤집어서 접시로 옮겨담으면 찢어지거나 그러지 않아서 좋더라구요!
해물을 많이 올렸더니 찢어질까봐 이렇게 했더니 찢어지지도 않고 너무 나이스하게 되더라구요 :D