쌉쓰름한 맛의 봄나물, 머위나물무침, 머위나물액젓무침, 머위나물
봄이면 생각나는 나물 반찬이 있지요. 그중에도 쌉싸름한 맛의 최고봉이라고 할 수 있는 머위나물~~ 그 쌉싸래한 머위나물의 맛을 알고 나면 봄이 오면 꼭 찾게 되네요. 올 봄에도 저희 텃밭 구석에서 자란 머위를 수확해 데쳐 액젓에 팍팍 묻혀 먹고 있습니다. 어른들은 다 아는 머위나물의 맛. 어린잎은 데쳐 무치고 잎이 크면 데쳐 쌈으로 먹고 더 자라면 머위대만 삶아 볶아먹는 맛있는 나물이지요.
4인분 
15분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/5여린 머위잎은 그냥 씻어 데쳐도 괜찮은데 만약 머위잎이 좀 크거나 줄기가 굵으면 줄기 끝부분을 살짝 꺾어 겁질을 머윗잎까지 한번 주~욱 벗겨 줍니다.
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STEP 2/5그리고 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 손질해 한번 씻어 준 머위를 끓는 물에 충분히 잠기는 양만큼만 넣고 고루 저어주면서 데쳐줍니다.
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STEP 3/5끓는 물에 머위나물을 넣고 저어주면서 데치다 물이 다시 끓기 시작하면 건져 흐르는 찬물에 넣고 충분히 식혀 흔들어 씻어 건져 줍니다.
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STEP 4/5데쳐 씻은 머위는 물기를 짜고 한줌을 준비해 덤성하니 잘라 그릇에 담아 줍니다.
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STEP 5/5그리고 맑은 멸치액젓 2큰술,다진마늘 1/2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 갈은깨 1/2큰술, 청양고추 2개 를 쏭쏭 썰어넣고 손목의 힘을 주고 팍팍 무쳐줍니다.
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