시금치나물 시금치 다듬는법과 맛있게 무치는법
얼마 전 만들어 먹은 #시금치나물 입니다
시금치에 향긋한 달래를 넣어 무쳤더니 두 가지 맛을 볼 수 있었던
#시금치달래무침 이라 봄하고 어울리는 맛이었답니다
4인분 
15분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/12시금치는 농장에서 대강 다듬어왔기에 손질할게 별로 없었어요
겨울 시금치는 뿌리째 먹어야 좋다기에 굵은 뿌리만 잘라냈어요
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STEP 2/12굵은 뿌리는 잘라냅니다
뿌리째 넣어서 무쳐도 좋지만 뿌리째 데치면 시간도 오래 걸리기에
굵은 뿌리는 바짝 잘라주었어요
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STEP 3/12포기가 커서 4등분 했어요
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STEP 4/12#시금치데치는법
물이 팔팔 끓으면 천일염 1 큰 술을 넣고 시금치 뿌리 쪽부터 넣어서
30초 동안 데쳐준 다음 채망으로 건진 후 재빠르게 찬물 샤워를 시켜 온기를 빼줍니다
불의 사양에 따라 데치는 시간은 조절하세요
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STEP 5/12데친 시금치는 찬물에서 양손으로 살살 씻어 건진 후 양손으로 물기를 꼭 짜줍니다
시금치가 크기에 먹기 좋게 잘라줍니다
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STEP 6/12대파를 넣는 대신 달래를 다듬어서 잘게 자른 뒤에 넣어주었어요
달래 머리가 굵은 건 칼등으로 눌러준 다음 다져줍니다
그냥 넣으면 달래 머리가 겉돌아요
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STEP 7/12시금지에 달래를 넣고 국간장이나 연두 1 큰 술을 넣어 조물조물 무쳐줍니다
소금으로 무쳐도 맛있지만
국간장으로 무치면 조금 더 깊은 맛이 나고 맛이 좋아요
저는 국간장 대신 연두가 있어서 연두를 넣었어요
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STEP 8/12참기름 1 큰 술 넣어주었어요
참기름이나 들기름 어떤 것도 괜찮아요
취향에 따라 넣어주시면 됩니다
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STEP 9/12통깨를 넣어도 좋지만 깨를 깨 갈이로 갈아서 넣어주면 더 고소하 답니 디
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STEP 10/12완성 그릇에 담은 후 통깨를 솔솔 뿌려줍니다
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STEP 11/12겨울 시금치는 달큼하고 맛있어서 기본양념으로 충분히 맛있어서
자주 만들어 먹어도 질리지 않는답니다
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STEP 12/12달래 향도 좋아서 시금치와 잘 어우러져 더 맛있더라고요
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