#낙지요리 #비빔낙지장만들기 #비빔낙지비빔밥만들기 #비빔낙지를 만들어서 콩나물과 비벼서 먹는 맛!!
우연하게 검색을 하다가 비빔낙지라는 것이 있더라구요.
오호. 이건 뭐지? 궁금해서 봤는데
낙지젓갈도 아닌 것이 양념을 넣고는 비빔낙지를 만들었더라구요.
냉동실에 절단낙지가 있으니 한번 해 보자!!
그래서 콩나물과 함께 비벼서 먹으면 맛있겠다라는 생각이 들었죠.
냉동낙지이기 때문에 날것으로는 먹을 수 없고
살짝 데쳐서 만든 비빔낙지입니다.
비빔낙지비빔밥!!! 끝내주었어요. 여기에 건강에 좋은 해초샐러드도 추가해서 넣어 주었습니다.
4인분 
15분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 비빔낙지비빔밥재료
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- 양념재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/14냉동절단낙지를 자연 해동을 시켜 준 후에 팔팔 끓은 물에 넣고는 살짝만 데쳐 줍니다.
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STEP 2/14데친 낙지는 찬물에 헹궈서는 물기를 빼 줍니다.
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STEP 3/14그리고 잘게 잘게 썰어 줍니다. 너무 다지듯이 는 아니고요. 씹는 식감이 살아 있게 만들어 주시면 됩니다.
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STEP 4/14양념장을 넣어 줍니다. 고춧가루, 고추장, 어간장, 다진마늘, 썬파, 생강즙, 후추, 맛술, 매실액을 넣어 주시고 양파는 갈아서 넣어서 만든 양념장입니다. 하루 정도 숙성을 시켜 주시면 더욱 감칠맛 나는 양념장으로 활용하실 수 있어요. 해산물요리에는 어간장을 사용하시는 것이 좋습니다.
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STEP 5/14조물조물 잘 무쳐 줍니다.
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STEP 6/14그리고 여기에 새콤하면서도 씹는 식감이 오들오들한 해초샐러드를 넣어 줍니다. 그럼 또다른 맛을 낼 수 있으니까요. 식감도 좋아지면서도 건강에도 좋고 감칠맛도 좋아 집니다. 잘 무쳐 줍니다.
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STEP 7/14비빔낙지는 완성입니다. 이렇게 만들어 놓고는 냉장고에서 하루나 이틀 정도 숙성을 시켜 준 후에 드시면 더욱 맛있습니다.
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STEP 8/14비빔낙지비빔밥을 위한 콩나물을 데쳐 줍니다. 콩나물을 데치실때에는 찬물에 넣으시면 소금 넣고 콩나물 넣고 뚜껑을 닫으시고는 데쳐 주시고요. 팔팔 끓은 물에 데치시면 소금 넣으시고 뚜껑을 열고 넣어서 데쳐 주시면 됩니다.
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STEP 9/14데쳐낸 콩나물은 반드시 바로 찬물에 헹궈서는 잔열로 인해서 더 익지 않도록 해 줍니다. 다른 간은 하지 않고요. 이렇게만 차갑게 유지해 놓으시면 됩니다.
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STEP 10/14이제 드디어 밥을 비벼 볼까요. 대접에 밥을 담아 줍니다.
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STEP 11/14비빔낙지비빔밥의 재료는 오로지 콩나물과 비빔낙지뿐입니다.
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STEP 12/14밥 가운데에 비빔낙지를 푸짐하게 올려 주시고요.
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STEP 13/14시원한 콩나물을 외곽에 둘러 줍니다.
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STEP 14/14참기름 한바퀴 둘러 주시고 통깨 뿌리고 쪽파 썬것이 있으시면 데코로 솔솔 뿌려서 마무리해주시면 비빔낙지를 이용한 비빔낙지비빔밥 완성입니다.
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