노계란&밀가루! 허브향 가득한 두부 쌀 스콘
밀가루, 계란, 우유알레르기때문에 일반 빵이나 과자를 못먹는 친구를위해 두부와 쌀을 이용하여 만든 간식입니다. 아이간식으로도 적합합니다.(대신꿀은사용하지말아주세요)
2인분 
90분 이내 
아무나 
취미로 요리하는 OL입니다. 만들었던것중에 괜찮았던 레시피만 등록합니다. ^^
재료
- 재료
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150~200g
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150g
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1t
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2T이나 설탕
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2t
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1T
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약간
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적당량
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조리순서
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STEP 1/6물기를 짠 두부와 쌀가루, 요거트, 꿀, 소금,허브를 넣어줍니다. 요거트의 경우 두부요거트, 허브의 경우 타임과 바질을 넣었습니다.베이킹파우더를 넣으면 오븐에서 구울때 부풀릴수있지만 없어도 괜찮습니다.
허브를 너무조금 넣으면, 두부쌀가루의 독특한냄새때문에 비릴수도있으므로 많이 넣으시는것을 추천합니다. 생 딜이랑 마른바질넣는거 추천합니다.
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STEP 2/6고무주걱으로 잘 섞어줍니다.너무뻑뻑한거같다.. 싶으시면 요거트를 조금씩추가하여 조절해주세요.
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STEP 3/685~95그램기준으로 보통 4개 나옵니다.
원하는 모양으로 반죽하여 쿠킹시트에 나열해주세요.
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STEP 4/6190도로 예열한 오븐에 쿠킹호일을 씌우고 20분정도 돌려줍니다. 사진은 20분 돌린 직후의 사진입니다. 처음넣었을때와 달리 부풀어 크렉이 생긴것을 볼수가있습니다.부드러운거 원하시면 1차10분, 2차 10분~15분으로해주세요.
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STEP 5/6쿠킹호일을 벗겨내고, 190도에서 20분 구워줍니다.15분 구어주시면 겉까지 갈색으로 구워지지않습니다만, 겉식감을약간 거친것을 선호하시는분들은 20분, 부드러운걸 선호하시는분들은 15분으로 구워주세요 .
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STEP 6/6완성!오븐시간은 개개인의 취향에 맞게 조절해주세요.
- *두부와 쌀가루의 비율은 반반으로하시면 약간 거친느낌의 빵느낌, 두부의 비율을 늘리시면 더더욱 부드러워집니다. 두부의 비율이많은경우 수분이 많아 안익을수도있으므로 수분이많다고생각하시면 처음 오븐에 돌리실때 적어도 15~20분 돌려 속까지 고루 익게해주세요.
1차 오븐굽기 후 상태를 보고 2차 오븐굽기에서 시간을 취향에따라 조절해주세요.
저는 한달에 2~3번 주기로 만드는데, 친구의 요청 그리고 냉장고에 남은두부의 그램수에따라 비율을 조절합니다. 순두부는 수분함량이 너무 많으므로 모양이 흐트러질수도있으므로 단단한두부사용을 추천합니다.
*위 레시피는 친구가 딱딱한식감을 원해서 굽는시간을 20분으로 길게잡았습니다.
*하루지나고 드실때 랲으로 싸서 전자렌지에 돌려 드세요.
* 꿀을사용하시는경우 , 유아에게 주지않도록 해주세요.
*참고로 100% 스콘과같은 식감을만들고싶다! 하는경은 두부함량이 매우적어집니다. 일반적으로 먹는 스콘식감을기대해주지말아주세요. 만들고나서 바로먹으면 겉이 바삭바삭해서 비슷한식감을느낄수있으나 하루가지나면 두부의 수분때문에 처음보다 말랑말랑해집니다. 다이어트중인데 건강한 간식 먹고싶다..하는분들에게 추천해요^^
*올리브오일 쓰고싶으시면 요거트,두유 분량대신에 사용하셔도됩니다.
*단맛은 꿀 2큰스푼으로 제입맛에는 적당하나 별로 단거안좋아하시면 1.5큰스푼 까지 조절하셔도됩니다.
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