소고기장조림:소고기미역국 끓이는김에~
식구가 적고 먹는 양도 적다보니
고기 한근도 안되는 걸로
장조림도 하고 국도 끓일 수 있었어요.
심지어 장조림은 삶은달걀로
양을 또 늘려먹었답니다
3인분 
90분 이내 
중급 해피엔딩레시피
재료
계량법 안내
- 재료(고기 삶을 때)
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- 장조림
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조리순서
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STEP 1/7국거리용 소고기는 찬물에 담가 물갈아 가며 핏물뺀다
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STEP 2/7통후추, 다시마 넣고 끓인 물에 삶는다.
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STEP 3/7삶은고기를 결대로 찢어서 2/3은 장조림용 1/3은 미역국용으로 나눈다
고기를 손으로 찢을 땐 결대로
칼로 썰땐 결 반대로 썰어주세요.
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STEP 4/7고기삶은 물, 맛간장,국간장,발효액, 생걍청 등을 한데 넣고 팔팔 끓으면 ㅡ
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STEP 5/7장조림 고기를 넣는다.
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STEP 6/7고기가 간장물이 밸 정도로만 끓인 후 불을 끈다.거품은 걷어낸다
간장물에 고기를 오래 조리면 고기가 질겨져요.
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STEP 7/7★장조림 완성 후 장조림 고기와 간장을 분리하여 냉장고에 두었다가 간장위에 뜬 기름을 체에 받혀 걸러내면 둥둥 뜨는 기름없이 깔끔한 장조림을 먹을 수 있어요.
- 고기를 맛있게 먹으려면 끓는 물에 삶고
국물을 맛있게 먹으려면 처음부터
물과 고기를 함께 넣고 삶아주세요
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