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밥순이네

깻잎순 나물과 깻잎순 김치.콩가루를 묻힌 고소한 깨순 나물과 고기와 어울리는 깨순 김치.

깻잎순 김치와 사찰 요리인 깻잎순 콩가루 찜을 맛있게 만들었어요.
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [깻잎순 콩가루 찜]
  • 깻잎순 200g
  • 콩가루 2T
  • 액젓 or 집간장 1T
  • 통깨
  • 참기름
    [깻잎순 무침]
  • 깻잎순 200g
  • 고추가루 2T
  • 액젓 1.5T
  • 식초 1T
  • 통깨
  • 참기름
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깻잎순은 줄기를 떼고 식초 1방울 떨어 뜨려 깨끗이 씻어 채반에 받쳐 2시간 정도 물기가 남지 않도록 뺍니다.
*물기가 없어야 콩가루를 묻혀도 눅눅하지 않아요.
남아있는 물기가 있다면 키친타올로 닦아 내고 콩가루 2T 버무립니다.
김오른 찜기에 뚜껑 열고 3분 정도 쪄 식혀 주세요.
너무 오래 찌면 뭉개져서 안됩니다.
고명으로 얹을 홍고추는 반갈라 씨를 털어내고 채 썹니다.
찐 깻잎순에 액젓이나 집간장,통깨,참기름으로 양념하고 홍고추 올려 완성합니다.
깻잎순 김치는 깨끗이 씻은 깻잎에 고춧가루,액젓,간마늘,통깨,참기름,마지막에 식초로 양념해 완성합니다.
깻잎은 한장씩 씻어야 하는데 어린잎이라 씻기 힘들어서 식초 1방울 뿌려 여러번 씻어 줬어요.

깻잎 콩가루 찜은 물기를 하나도 남김없이 빼야 콩가루 묻히면 눅눅하지 않아요.

레시피 작성자About the writer

밥순이네

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

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