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피에스타

영양 가득 돌솥밥 만드는법, 쿠첸 하이라이트에서 뚝딱!

친정에 가면 엄마께서 항상 전기밥솥 대신 큼직한 돌솥을 꺼내어 밥을 해주세요. 사위들 따뜻한 밥 먹이신다는 핑계로 덕분에 딸들도 푸짐히 먹고 누룽지에 숭늉까지 먹고나면 정말 제대로 집밥 먹은듯 기분이 좋아진답니다. 마침 소고기도 있고 해서 맛난 영양만점 한끼를 만들어 보았어요
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 불린 쌀 2컵
  • 다시 육수 11/2컵
  • 가지 2개
  • 소고기 100g
  • 표고버섯 3개
  • 대파 1대
노하우 영상
조리순서Steps
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파 기름 낼 대파는 총총 썬다. 표고버섯 기둥은 따로 떼어내어 다시 육수에 함께 넣는다.
미리 30분 전 다시마 1장을 물에 넣어 우려놓는다. 버섯 기둥을 넣고 끓기 시작하면 다시마는 건져내고 5분 정도 우려낸다.
가지를 도톰하게 썬다.
볼에 소고기를 넣고 양념한다.
식용유 1 큰술에 파를 넣은 후 중불로 노릇하게 볶아 파 기름을 내고, 양념된 소고기 넣어 붉은 기가 없도록 볶은 후 가지 넣어 함께 볶는다.
진간장 한 큰술을 더 넣어간이 적당히 배어들게 볶는다.
강불로 볶다가 가지에 양념이 깃들면 불을 낮춘다.
한 김 식은 다시육수를 준비한다.
물은 쌀보다 적은 1 1/2컵으로 맞춘다.
그 위에 조금 전 볶아둔 가지랑 소고기 넣고 뚜껑을 닫아준다.
증기가 올라오면 불의 세기를 줄인다.
처음엔 강불로 한 뒤 끓어오르면 뚜껑 닫고 중불로 줄인 후 10분 가열한다.
증기가 올라올 때 불을 낮춘다.
10분 후 뚜껑을 열고 표고버섯 넣은 후 뚜껑 닫고 전원을 끈다. 남아있는 잔열로 5분 뜸 들여 완성한다.
1. 쌀은 30분간 불려주셔야 해요.

2. 돌솥밥은 쌀알이 생명이니 만큼 충분히 불려야 물의 양을 제대로 맞출 수 있어요.

3. 건표고를 사용한다면 미지근한 물에 불려서 불린물을 다시마 넣고 끓여 육수로 활용하세요.

4. 소고기는 미리 양념을 해야 밥 한 후에 특유의 맛도 줄고 맛있어요.

5. 가지는 도톰하게 썰어주셔야 나중에 영양 돌솥밥 드실 때 가지가 제대로 씹혀요.

6. 냄비 바닥에 버터를 발라 코팅을 해두면 나중에 누룽지도 쉽게 떨어지고 맛에 풍미가 한층 업그레이드가 되어요.

7. 콩나물, 무, 가지 등의 식재료에 수분이 많은 재료를 넣으실 때는 물양이 쌀과 동량 넣으시면 밥이 질게 되요.

8. 쿠첸 하이브리드 전기레인지 제로 제품은 하이라이트 사용 시 석영, 광석 등의 광물질이 함유된 특수 강철로써 오랜 시간 동안 다량의 원적외선을 방출이 되요.

9. 처음 솥밥 하시는 분이라면 끓어오를 때까지 뚜껑 열고 보신 후 불 낮추고 뚜껑 닫아서 가열하면 실패가 없어요.

10. 만약 버섯을 넣지 않으시면 불 끄시고 5분 기다렸다가 드시면 되요.
레시피 작성자About the writer

피에스타

가족을 생각하며 요리하는 소소한 행복~

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