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쉬운언니

명품 보쌈삶기와 마늘소소 만들기~

이 보쌈은 제가 정말 보쌈에 꽂혀서 50분부터 2시간까지 시간별로 삶아서 확인하고 된장에 커피에 안넣은게 없이 이것저것 넣어보고 찾은 레시피 입니다.

보쌈 삶을때 활용해 보시고 장담컨데 100% 칭찬 보장합니다.

나 하하하하하하하
6인분 이상 90분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 삼겹살 2kg
  • 대파 뿌리포함 80g
  • 양파반개 80g
  • 마늘 20g
  • 된장 2T
  • 통후추 1g
  • 깐 생강 5g
  • 월계수잎 1g
  • 3kg
  • 청주 또는 소수 1/2컵
    [마늘소스]
  • 간마늘 100
  • 올리브유 50
  • 설탕 30
  • 레몬주스 또는 레몬즙 20
노하우 영상
조리순서Steps
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먼저 물에 준비된 향신채 모두와 된장을 넣고 끓인다.

대파와 양파는 뿌리까지 사용하면 좋으나 양파껍질은 색깔이 뻘겋게 나오니 감안하고 넣으세요~

향신채가 끓어오르기 시작하면 뭉친 된장을 풀어 물에 잘 섞는다.
덩어리로 준비한 삼겹살은 센불에서 물이 팔팔 끓을때 넣어준다.
고기를 넣고 다시 팔팔 끓기 시작하면 이때 청주 반컵을 넣어 누린내를 확실하게 한번 날린다.
술을 넣은 후 다시 끓으면 이제부터 중불로 낮춘 뒤 뚜껑을 덮고 1시간 동안 삶는다.
중간에 뚜껑을 열어 물이 너무 팔팔 끓어 졸았다면 불을 더 약불로 줄여 수분으로 증발되는것을 막고 물을 추가로 부어 고기가 다 잠귀도록 하여 삶는다.
1시간후 다 삶아진 보쌈고기는 바로 건져 식힌다.

물안에 그대로 넣고 식히면 고기 지방부분이 녹아 자를때 부셔질수 있음

고기를 건져내고 한김 식으면 두께 0.3~0.5Cm로 보쌈을 가지런히 썰어 완성한다.
마늘소스는 간마늘100g, 올리브유 50g, 설탕 30g, 레몬즙 20g을 모두 한데넣고 섞어 설탕을 녹이고 기름과 잘 섞이도록 충분히 저어 완성한다.

오래보관코자 할때는 팬에 올리브유을 넣고 마늘, 설탕을 넣고 볶다가 설탕이 모두 녹으면 레몬즙을 넣은뒤 불에서 내려 냉장고에서 보관한다.

가능한 향신료는 빼먹지 말고 모두 넣어야 잡내를 확실히 잡아요~

고기는 한김 식힌뒤 썰어야 예쁘게 썰수있어요.

보쌈고기는 목전지보다는 기름이 적당히 있는 삼겹살이 뻑뻑하지 않아요^^
레시피 작성자About the writer

쉬운언니

동네언니처럼 편안한 요리하는여자 쉬운언니입니다^^ 내가만든음식을 남들이 맛있게 먹어주면 그게 어찌나 행복한지~ 우리 같이 행복한음식 만들어봐요~^^

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