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얀들JandL

칠면조 허벅다리 오븐구이 ㅣ 돼지고기도 아닌 닭고기도 아닌 맛!

안녕하세요 얀들입니다.

이 요리는 원래 영국의 크리스마스 전통요리라고(믿거나 말거나) 알려진 칠면조 요리의 변형입니다.

제가 이 레시피를 알게 된 것은 유명한 요리하는 인도 유튜버 할아버지의 영상을 보고 영감을 얻어서 이렇게 해 보았답니다.

원래 칠면조 요리를 좋아하지 않았는데요 그 이유는 퍽퍽할거 같아서 였습니다. 닭가슴살도 안좋아 하거든요 ㅎㅎ

하지만 허벅다리 살은 완전히 다른 맛을 제공합니다. 쫄깃쫄깃하고 탱글탱글하며 캬 그 맛은 돼지고기도 아니고 닭고기도 아닌 맛!!! 정말 맛있었어요!!

여러분들도 꼭 한번 드셔보시길 추천해요!!
2인분 120분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 칠면조 허벅다리 대략 1kg
  • 이태리 파슬리 40g
  • 버터 60g
  • 감자 1개
  • 양파 2개
  • 당근 1개
  • 대파 1개
  • 소금 후추 조금씩
  • 레몬 1개
노하우 영상
동영상Video
조리순서Steps
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칠면조 허벅다리에 뼈를 잘 손질해서 빼 줍니다.
칠면조 허벅다리의 껍질과 살 사이에 손을 집어 넣어서 충분한 공간을 만들어 줍니다.

껍질과 살이 완전히 분리되지 않도록 조심합니다.

이태리파슬리를 잘게 채썬 후 그릇에 담아놓고
그 위에 버터를 넣어서 잘 섞어 줍니다.

숟가락으로 꾹꾹 눌러가면서 비비면 쉽답니다.

버터와 파슬리 섞은 것을 칠면조 허벅다리의 포면과 껍질과 살 사이의 안쪽 모두 골고루 잘 비벼서 뭍혀 줍니다.

손으로 하면 손의 온도가 버터를 적당히 녹이기 때문에 훨씬 부드럽게 잘 뭍힐 수 있게 됩니다.

레몬을 두껍께 썰어서 고기의 사이에 껴 주고 고기를 잘 접어서 오븐용기에 껍질이 위로 향하게 넣어 둡니다.
준비된 야채들을 적당히 큰 크기로 잘 썰어서 용기안 고기 주변에 잘 깔아 주고 나서 소금과 후추를 골고로 잘 뿌려 줍니다.
처음엔 온도 160도에 60분 동안 오븐에 구워 줍니다.

60분 후 꺼내서 고기를 반으로 썰어 보고 속의 상태를 확인 합니다.

두번째로 온도 190도에 30분 동안 오븐에 구워 줍니다.
고기가 잘 익었고 껍질이 바삭하게 잘 구워 졌으면 완성입니다. 오븐용기에서 고기를 꺼내 접시에 잘 서빙하고
맛있게 식사합니다.
오븐은 오븐의 용량에 따라 온도를 알아서 적당히 잘 조절해서 사용해야 합니다.

제가 쓰는 오븐은 작은 오븐이므로 큰 용량의 오븐을 가지고 계신분들께서는, 적당히 시간을 줄이거나 해서 조절을 하셔야 합니다.
레시피 작성자About the writer

얀들JandL

저희는 얀들이라고 합니다. 독일에서 살면서 요리에 관심이 많아 이런저런 독일과 유럽의 식문화도 배워가면서 나름대로 요리를 하는 것을 즐겨하고 있습니다.

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