여름철 초계 인삼 석류탕
기존 초계탕과는 다른 모양의 보양을 위한 인삼등 건강한 재료를 넣은 초계 육수에 닭고기와 얇은 피로 만든 석류만두로 새로운 여름 보양식을 만들어 보았습니다 쫄깃한 피와 시원한 육수로 한입에 즐기세요~
1인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/9재료를 준비후 손질 및 세척해주세요.
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STEP 2/9두부, 표고, 미나리, 인삼, 대추를 다져준 뒤 닭다리도 살을 발라 다져 준비해 주세요.
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STEP 3/9손질된 다리 뼈, 월계수, 대추, 통후추, 양파를 넣고 센불로 끓인뒤 약불로 줄여 육수를 끓여주세요.
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STEP 4/9육수가 끓는동안 물과 밀가루를(1:1비율) 섞어 반죽을 만들고 당근을 갈아 내 즙을 섞은 붉은 반죽과 하얀 반죽을 만들어 주세요.
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STEP 5/9팬에 참기름과 간장을 두르고 참기름이 탈 수던 있으니 중불에서 다져두었던 재료를 전부 넣고 볶아 준비해주세요.
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STEP 6/9만들어 두었던 반죽을 약불 팬에 한스푼 반 부워 동그랗게 팬에 구워주세요.
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STEP 7/9냄비에 물을 올린뒤 미나리 줄기 부분을 30초간 데쳐준뒤 찬물에 헹구고 절반으로 갈라 준비해 주세요.
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STEP 8/9만들어둔 피 위에 소를 올리고 미나리로 보따리 만들듯 묶어 만들어주세요.
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STEP 9/9육수를 차갑게 식혀 겨자 1t , 식초 1T, 설탕 1/2t, 소금 한꼬집을 넣어 초계 육수를 만든 뒤 만두위에 부워주고 잣과 실고추를 올려 마무리 해 주세요
- 피를 만들때 반죽을 부워준뒤 부드럽게 원을 그리며 동그란 피를 만들어 주세요.
속재료 및 육수는 기호에 맞게 재료를 추가하셔도 맛있습니다
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