5인분
2시간 이상
아무나
재료
- 재료
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- 데치는 물
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- 조림장
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조리순서
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STEP 1/9물 4컵에 다시마 2장을 넣고 약 30분~1시간 정도 다시마 육수를 만들어주세요.
(다시마 사이즈는 10*10cm 크기 2장)
위 과정이 번거롭다 싶으면 생수 사용하셔도 됩니다.
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STEP 2/9연근은 감자 필러를 이용해 껍질을 까고
0.3~0.5cm 정도 두께로 잘라주세요.
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STEP 3/9냄비에 연근이 잠길 만큼 물을 넣고
굵은소금 0.5, 식초 2를 넣고 연근을 넣고 3분 정도 데쳐줍니다.
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STEP 4/9데친 연근은 찬물에 헹궈 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
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STEP 5/9냄비에 미리 우려 놓은 다시마 육수 4컵을 붓고
간장 6, 맛술 4, 설탕 2, 올리고 당 5, 올리브오일 2를 한데 넣고
조림장을 바글바글 끓여주세요.
올리브오일을 넣어주면 윤기가 난답니다.
그리고 쫀득한 연근조림을 만들려면 설탕, 올리고 당을 좀 많이 넣어야 해요.
혹시 단맛이 싫다 하심 줄여주세요.
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STEP 6/9조림장이 끓어오르면 데친 연근을 넣고
중불로 줄이고 뚜껑을 덮어 은근히 조려줍니다
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STEP 7/9대략 2시간 이상 졸여주셔야 해요.
그러니 센 불에서 절대 졸이면 안 돼요.
다른 일 하시면서 느긋하게 조려 줍니다.
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STEP 8/9조림장이 거의 졸아들면
올리고 당 1, 통깨 0.5, 참기름 0.5를 넣고
한 번 더 바싹 조려 마무리해주세요.
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STEP 9/9연근조림 완성 ^^
4.67
리뷰별점
포토 후기(2)
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여름아엄마다리뷰별점맛잇는데 좀 짜네요 저희 입맛에는 ㅜ담엔간장 좀 적게하면 좋을 것 같아요2021.01.12 20:04 -
DoRoBro_mom리뷰별점짜다는 댓글보고 한시간 졸였어요. 딱 요정도 간 좋아요. 양념 맛있네요^^2020.05.09 21:11 -
maymei리뷰별점레시피대로 하니 진짜 맛있게 됐어요! 감사해요~! :)2019.11.26 08:28 -
임지:)리뷰별점간이 너무 쌔네요 ㅜㅜ2019.06.09 21:57
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