Name: 우거지나 배추 대신, 청경채로 끓이는 사골 된장국
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 청경채(중) 5포기; 잔파 4대; 대파 1/2대 (잔파가 없을 경우); 매운고추 1개; 다시마 2장 (5x5cm); 청주 1t; 새우가루 1t; 된장 2T; 간마늘 1T; 사골 육수 1200ml

우거지나 배추 대신, 청경채로 끓이는 사골 된장국

겨울에 많이 끓여 먹는 우거지, 배추, 얼갈이 된장국. 여기선 비싸서 김치 담을 거 아니면 잘 안 사게 되는데 대신 청경채를 자주 사와요. 신이 내린 채소라 불릴 정도로 몸에도 좋으니 닭 대신 꿩인 셈? 암튼 청경채로 끓여도 구수하고 시원~~한 된장국입니다.

4인분

30분 이내

초급

EasyFusion집밥er

[더보기] 먹기 위해 운동하고 건강하려고 요리하는 텍사스 중년아짐이에요. 구하기 쉬운 식재료로 한식 및 퓨전음식을 최대한 건강하고 간단하게 만들어보려 합니다.

재료

재료

청경채(중)
5포기 구매
잔파
4대 구매
대파
1/2대 구매

잔파가 없을 경우
매운고추
1개 구매
다시마
2장 구매

5x5cm
청주
1t 구매
새우가루
1t 구매
된장
2T 구매
간마늘
1T 구매
사골 육수
1200ml 구매

노하우

청경채 손질법
청경채 보관법
쪽파 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
청주 조리법
된장 조리법
다진마늘 보관법
육수 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

차가운 국물에 다시마 2장(5cmx5cm) 넣고 청주 1t정도 넣은 다음 뚜껑 연 상태에서 불을 약하게 올려주어요.
잘 알려진 다시마, 표고버섯 말고 청주도 감칠맛을 내는 성분이 있대요. 혹시 남아있을 고기잡내도 없앨 겸 넣어주면 좋습니다.
STEP 2/8

국물이 끓어오를 동안 청경채 다듬어서 씻어 건져 놓습니다. 작게 자를 필요 없구요, 그냥 꼭다리만 따서 이파리가 한장 한장 따로 떨어지게만 해 놓으면 됩니다.
STEP 3/8

파와 고추 썰어놓고요
STEP 4/8

끓어오르기 시작하고 5분정도 지나면 다시마 빼주시고
STEP 5/8

청경채 몽땅 넣고 간마늘 1T, 된장 2T와 새우가루 1t 넣어주세요. 사실 감칠맛 내는 데에는 표고버섯이 더 좋은데 다 먹고 없어서 새우가루로 대신했어요. 건새우 있으면 그냥 그거 넣으셔도 되구요. 없으면 패스~
10분간 센 불에서 푹 끓여줍니다.
STEP 6/8

얼갈이 된장국이나 우거지 된장국도 보면 이파리가 푹 익어서 물렁물렁 하잖아요. 청경채도 그렇게 해주면 맛있어요. 신선한 걸 먹고 싶으면 무쳐 먹었어야죠~ㅎ
STEP 7/8

썰어 두었던 파와 고추를 넣고 30초 정도 후에 불을 꺼주세요.
STEP 8/8

맛있게 드세요~