먼저 꼬막은 여러번 헹구어 주세요. 몇번 헹구다보면 맑은 물이 되는데요. 전 5번정도 헹구어주었어요. 그런다음 넉넉하게 물을 잠길정도 넣고 소금을 1L에 한큰술정도 넣구요. 저는 유기제품을 넣은후 검은비닐봉지를 감싼후 2시간을 해감해요. 30분,1시간을 해보았는데 최소 2시간을 해주시면 제대로 해감이 되어요.
STEP 2/11
요렇게 부유물이 둥둥 뜬거 보이시죠?
STEP 3/11
막 끓어오르는 물에 꼬막을 넣고 한방향으로 저어요. 그럼 꼬막이 껍질의 한방향에 붙어서 잘 떨어져요.
STEP 4/11
파르르 꼬막의 단백질과 부유물이 섞여 거품이 올라오면서 입을 벌리면 80%입을 벌릴때까지만 삶아주세요. 끓은후 약 1분정도 더 끓이면 되어요.
STEP 5/11
채소는 양파와 당근을 기본으로 준비하구요. 아삭하고 향긋한 맛이 좋아서 저는 미나리를 함께 넣어줄꺼예요.