무청된장찌개

무청된장찌개

알타리김치 담고 무청은 따로 데쳐서 냉동했었어요. 그거 꺼냈습니다. 무청과 된장은 환상궁합~ 밥 비며 먹으려고 국물 조금 잡았어요.

2인분

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STEP 1/10

데친 무청을 이렇게 잡으면 200g 됩니다
STEP 2/10

마늘3쪽을 다지면 약 1T 예요
STEP 3/10

무청을 먹기좋게 잘라주고요.
STEP 4/10

뚝배기에 물넣어요
물 200ml
찌개는 꼭 뚝배기로 끓여요. 더 맛있어요
STEP 5/10

액젓 넣고요
액젓1T
STEP 6/10

버섯가루 넣고요
표고버섯가루1T
STEP 7/10

양파도 조금 넣어줍니다. 나중에 빼낼요량으로 크게 썰어넣었으나 그냥 먹었어요. 멸치육수 내놓은것이 없어서 임시방편으로 육수대용으로 합니다. 멸치육수 있으면 물대신 넣고요. 액젓은 반으로 줄이고 버섯가루는 안넣어도 됩니다.
STEP 8/10

바글바글 끓여줍니다. 끓으면 중불로 놓고 10분. 무청을 무르게 삶는 과정이예요.
물1컵, 버섯가루1T, 액젓1T, 양파 조금
중~약불
STEP 9/10

무청이 잘 삶아졌으면 두부,다진마늘,된장 넣고 5분정도만 더 끓여주어요
두부1/4모, 다진마늘1T, 된장1T
STEP 10/10

된장은 잠깐만 끓여줍니다. 된장을 오래끓이면 텁텁하고요. 된장의 좋은성분이 파괴가 된다네요.

데친 무청을 샀을때는 무청이 삶겨진 정도를 모르잖아요. 푹 무를때 까지 먼저 삶아준후 된장넣고 찌개를 끓여요.

뚝배기가 작아 국물이 넘칠듯하면 물은 나눠서 넣어요. 저는 첨에 200ml, 나중 두부넣을때 100ml 넣었어요

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