갈치고로케
우선 이 발명품은 기존의 고로케 문제점인 반죽만들기의 복잡한 과정을 최소화하고 발효의 시간을 엄청나게 줄일 수 있고 반죽에 내가 원하는맛을 입힐수있는 특별함이있다. 즉석에서 계속 생산할수있는 장점과 살이 퍽퍽해서 구이와 같은 단순한 형태로만 섭취할수있는 갈치,마늘을 끓는 물에 삶아 블랜더를 이용하여 곱게 갈은 후 갈치의 비린맛을 카이엔페퍼, 딜, 할라피뇨로 잡아주며 반죽에 감싼 후 150, 180도 정도 예열된 기름에 계란 > 빵가루를 입혀 노릇노릇 튀겨주며~
아이들, 어른들 이 좋아하는 고로케가 완성됩니다^^
1인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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80g
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4T
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1T
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2줄기
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정수6C
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2g
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800ml
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100g
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50g
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30g
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1개
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20g
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약간
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약간
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약간
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180g
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1개50g
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노하우
조리순서
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STEP 1/11우선!
깨끗이 손을 씻고!! 감자삶을물을 끓여줘요~
그리고 하이트루를 위해 냄비에 버터 60g 녹여줘요
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STEP 2/11밀가루 60g 넣고 3분간 볶아주세요^^
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STEP 3/11우유 180g 넣고 타지않게 빠르게 저어줘야 되요~
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STEP 4/11글루텐형성을 위해 빠르게 3분동안 저어줘요~~
안그러면 타요,,,,!!!!
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STEP 5/11화이트 루는 실온에서 쭉쭉 펴서 10분동안 식혀주세요!
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STEP 6/11갈치(80g)는 가시를 제거 한 후 올리브오일 4T, 마늘 1T, 딜 1g 넣고 비린내를 없애기 위해 10분간 재워줘요~
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STEP 7/11Step 1에 끓인 물에 감자를 넣고 10분간 삶아주고 소금(1/3t), 후추(1/5t), 버터(1T)넣고 체에 내려주고 우유2T를 넣고 줘어서 메쉬포테이토를 만들어주세요^^
tip 슬라이스 치즈나 모짤렐라 치즈를 넣으면 더 맛잇어요
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STEP 8/11Step6 갈치는 마늘, 딜을 제거 한 후 카이엔페퍼(2g), 할라피뇨(2g), 메쉬포테이토를 넣고 블랜더에 갈아줘서 고로케 속을 만들어 주세요.
tip 갈치의 오일은 꼭 제거해주세요^^
안그러면 느끼한 맛이 배가됩니다~~
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STEP 9/11밀가루(40g), 달걀(1ea), 빵가루 순으로 준비해주세요.
튀길 때 밀 > 달 > 빵 순으로 해야되요~
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STEP 10/11고로케는 150도에 노릇노릇하게 5분간 튀겨주고 온도를 180도로 높인 후 1분간 빠르게 튀겨주세요^^
2번 튀기면 2배로 맛있습니다.~
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STEP 11/11자~ 남녀노소 아이들, 어른들이 좋아하는 오늘의 고로케 맛있는 고로케가 완성되었습니다^^
만개의 레시피 파이팅~!
- 튀길 때 온도를 조심해주세요^^
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