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심술이네집밥이야기

고소한 옥수수스콘 만들기

홍차나 커피 등 티타임에 잘 어울리는 담백한 스콘을

옥수수가루와 옥수수통조림을 이용해

고소함을 업그레이드한 옥수수스콘 만들기 레시피 입니다^^
5인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 강력분 90g
  • 박력분 90g
  • 옥수수가루 90g
  • 무염버터 80g
  • 소금 1/2큰술
  • 베이킹파우더 6g
  • 설탕 60g
  • 생크림 120ml
  • 옥수수통조림 100g
  • 달걀노른자 1개
노하우 영상
조리순서Steps
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강력분, 박력분, 옥수수가루에
소금, 베이킹파우더를 넣어 체에 곱게 내려 줍니다.

강력분 90g, 박력분 90g, 옥수수가루 90g, 소금 1/2큰술, 베이킹파우더 6g

주방용 저울, 체, 볼

체에 내린 가루류에 설탕과 깍뚝 썬 무염버터를 넣어 줍니다.

설탕 60g, 무염버터 80g

주방용 저울

무염버터는 실온 상태가 아니어도 상관없어요^^

스크래퍼나 주걱을 이용해
버터를 칼로 썰듯 잘게 다져가며
가루와 고루 섞어 줍니다.

강력분 90g,박력분 90g, 옥수수가루 90g, 무염버터 80g, 소금 1/2큰술, 베이킹파우더 6g, 설탕 60g

스크래퍼 또는 주걱

스크래퍼나 주걱을 이용해 버터를 썰듯 반죽하실 때에는
밑면이 넓고 평평한 볼을 사용하시는 것이 좋아요^^

생크림 120ml를 넣어 섞어 주세요.

생크림 120ml

스크래퍼 또는 주걱

생크림을 넣어 반죽하실 때에도
버터를 다루실때와 마찬가지로
스크래퍼나 주걱을 이용해 칼로 썰듯 반죽 해주셔야 해요.

체에 받쳐 물기를 뺀 옥수수통조림을 넣고 섞어주세요.

옥수수통조림 100g

체, 스크래퍼 또는 주걱

옥수수통조림을 넣어 섞으실때
반죽을 치대지 마시고
위와 같은 방법으로~!!!

스콘 반죽의 농도는 육안으로 보았을때 고슬고슬한 정도로
전체적으로 한덩어리로 뭉쳐질 정도면 적당합니다.

반죽이 너무 되직하다 싶으시면
생크림을 조금 더 추가해 주셔도 상관없어요.

비닐팩에 반죽을 담아
두손으로 꾹꾹 눌러 스콘 반죽을 한덩어리로 뭉쳐주신 다음
냉장실에서 30분 가량 휴지시켜 줍니다.

옥수수스콘반죽

비닐팩

반죽을 너무 오래 치대시면 스콘의 식감이 질겨지니 주의하세요.

휴지가 끝난 옥수수스콘 반죽을 밀대로 1.5~2Cm두께로 밀어
모양틀을 이용해 잘라주세요.

옥수수스콘반죽

밀대, 모양틀 또는 쿠키커터

모양을 내고 남는 반죽은 다시 한덩어리로 동그랗게 뭉쳐 평평하게 편 다음
피자를 자르듯 삼각형으로 썰어 주세요.

달걀노른자를 잘 풀어
붓을 이용해 옥수수스콘의 윗면에 발라 줍니다.

달걀노른자

달걀노른자를 스콘 위에 발라주시면
노릇한 색감이 더 예쁘게 나와요.

180도로 미리 예열한 오븐에 넣어 20분 정도 구워주세요.

옥수수스콘반죽

오븐팬, 오븐

180도

스콘은 많이 부풀지 않기 때문에
스콘끼리의 간격이 넓지 않아도 상관없어요.

스콘 반죽을 하실때에는 스크래퍼나 주걱을 이용해 칼로 자르듯 섞어가며 반죽해주시는 것이 팁!!!

반죽을 너무 오래 치대게 되면 질긴 식감의 스콘이 되고요~

스콘을 만드실때에는 냉장상태의 버터, 생크림을 사용하셔도 상관없어요^^
레시피 작성자About the writer

심술이네집밥이야기

http://www.blog.naver.com/heeya120608

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