Name: 해물찜~ 다양한 재료를 넣어 맛나게
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 해물팩(꽃게 · 새우 · 오징어) 500g; 황태 1/2마리; 미더덕 50g; 콩나물 200g (머리 & 꼬리 뗀); 미나리 10줄기; 방풍잎 100g; 참기름 1.5T; 통깨 약간; 찹쌀가루 2.5T; 물 2.5T; 고춧가루 1/2컵; 간장 1.5T; 된장 1T; 황설탕 2T; 다진 마늘 2T; 생강즙 1T; 깨소금 1.5T; 후추 1/2t

해물찜~ 다양한 재료를 넣어 맛나게

꽃게, 새우, 미더덕, 콩나물, 방풍 등등.... 다양한 재료들이 들어가 골라 먹는 재미가 가득한 해물찜. 게다가 자극적이지 않고, 매콤칼칼한 양념이 입맛을 돋아준답니다.

(알토란 레시피 참조)

4인분

60분 이내

고급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

재료

해물믹스
500g 구매
황태
1/2마리 구매
미더덕
50g 구매
콩나물
200g 구매

머리 & 꼬리 뗀
미나리
10줄기 구매
방풍잎
100g 구매
참기름
1.5T 구매
통깨
약간 구매
찹쌀가루
2.5T 구매
물
2.5T 구매

양념

노하우

콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
미나리 손질법
미나리 보관법
방풍나물 손질법
참기름 조리법
참기름 보관법
고춧가루 보관법
간장 조리법
된장 조리법
황설탕 조리법
다진마늘 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

황태의 보이는 지느러미들, 꼬리를 잘라내 버려주세요.
STEP 2/13

찬물에 2분 정도 담근 후, 손으로 꼭 짜 물기를 빼주세요.
STEP 3/13

그리고 만져서 느껴지는 딱딱한 잔가시를 떼어내 버려주면 된답니다.
STEP 4/13

그다음에 양면을 중불에서 노릇노릇하게 구워주세요.
애민하신 분들은 먹을때 좀 탄내가 난다더라고요. 그러니 취향에 따라, 살짝만 구워도 OK.
STEP 5/13

그리고 한입에 먹기 좋은 크기로 썰어주면 된답니다.
STEP 6/13

냄비에 물 2컵과 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮어 센불에서 3분 익혀주세요.
센불이 타지지 않도록 주의!
STEP 7/13

3분 후, 해산물들 + 미더덕을 넣고(이때 콩나물을 위로 덮어서~), 뚜껑을 덮어 2분 익혀주세요.
저는 손질된 해물팩을 사용했기 때문에. 깨끗하게 씻어서 넣었답니다.
STEP 8/13

해산물이 다 익었으면 불을 끄고, 냄비 밑에 있는 물을 다른 그릇에 따로 담아주세요. (2컵 정도 나왔답니다.)
STEP 9/13

이제 양념장을 만들건데. 위에 써진 양념장 재료들에 아까 위에서 나온 물 1/2컵을 넣고 섞어 양념장을 만들어주세요.
고춧가루의 잡내가 날아가고, 더 숙성되는 효과가 있다고 그러더라고요.
STEP 10/13

이제 다시 냄비로 돌아와볼까요. 아까 다 따라내서 물이 없죠! 그러니 위에서 나온 물 2/3컵, 황태, 방풍잎을 넣고 뚜껑을 덮어 센불에서 2분 끓여주세요.
그리고 남은 물은 버려줘도 OK.
STEP 11/13

2분 후, 양념장을 넣은 다음 1분간 잘 섞어주세요.
STEP 12/13

찹쌀물(찹쌀가루 2.5T + 물 2.5T)을 넣고 30초 동안 잘 섞어주면 된답니다.
STEP 13/13

이제 불을 끈 다음, 미나리, 참기름, 통깨를 넣고 휘리릭 섞어 그릇에 담아주면 끝.