#마파두부소스를 이용한 정통 마파두부만들기
마파두부소스로 좀더 향이 강하면서 정통마파두부스럽게 만든 마파두부입니다. 덮밥으로 즐기셔도 좋아요. 손님접대에도 아주 좋습니다.
4인분 
30분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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1모
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260g
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80g
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1큰술
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2큰술
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1/3컵
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1작은술
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2큰술
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1큰술
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1작은술
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조리순서
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STEP 1/11팬에 고춧기름과 다진마늘, 썬파, 다진생강을 넣고 볶아 줍니다.
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STEP 2/11돼지고기 다짐육을 준비합니다.
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STEP 3/11그리고 마파두부소스도 준비했어요. 중국식재료나 소스를 파는 곳에서 구입했어요.
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STEP 4/11그리고 두부도 깍둑썰기로 썰어서 준비합니다. 그럼 거의 모든 재료는 완료입니다.
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STEP 5/11어느 정도 볶았다면 이제 다짐육을 넣어서 같이 볶아 줍니다. 다짐육이 뭉쳐지지 않도록 나무주걱을 이용해서 재빠르게 풀어가면서 볶아 주세요. 그리고 어느 정도 풀어졌다면 청주를 넣어서 누린내를 잡아 줍니다.
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STEP 6/11여기에 그냥 물을 넣어 주시고요. 물의 양은 2컵 정도면 충분할 것 같아요. 그리고 팔팔 끓여 줍니다.
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STEP 7/11만약 닭육수가 있으시면 그 닭육수를 넣어 주시면 좋고 없으시면 그냥 맹물에 치킨스톡을 넣어 주셔도 괜찮아요. 치킨스톡을 넣어 줍니다. 액체형의 치킨스톡도 괜찮고 고체형도 괜찮습니다.
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STEP 8/11이제 드디어 두부를 넣고 같이 끓여 줍니다.
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STEP 9/11끓이는 중간에 마파두부소스를 넣어 주세요. 그리고 마지막 간은 두반장으로 해주시면 간단하게 마파두부를 만드실 수 있지요. 마파두부소스는 기존의 마트에서도 쉽게 구입하실 수 있고 없으시면 두반장과 굴소스를 섞어서 사용하셔도 됩니다.
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STEP 10/11이제 두부도 양념이 잘 스며들었고 팔팔 끓였다면 농도를 맞춰 주시면 됩니다. 전분물을 조금씩 넣어가면서 잘 저어주세요. 역시 센불에서 끓이시면 농도를 맞춰 주시면 됩니다. 걸쭉한 상태의 마파두부가 되었다면 불을 끄시고 마무리하시면 욉니다. 취향에 따라 참기름 한방울을 떨어 뜨리셔도 좋아요.
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STEP 11/11완성한 마파두부를 넓은 접시에 담아 주시고 밥위에 살짝 뿌려 주시면 마파두부덮밥이 되는 것이겠죠.
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