훈제연어초밥 만들기
코 끝이 찡하게 ~ 눈물이 나도록 맛있는 연어초밥.
부드럽고 고소한 타르타르소스를 뿌린 훈제연어초밥, 가끔 요런 음식을 먹고 싶을 때가 있는데 이번에 참 맛있게도 먹었네요.
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 타르타르소스
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조리순서
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STEP 1/11훈제연어 준비하고요.
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STEP 2/11고추냉이 가루분 2 큰 술 준비하고요.
물 2 큰 술 같은 양을 넣으면 되지요.
수저로 쓱쓱 여러 번 다지듯 세게 비벼줍니다.
많이 비벼 줄수록 매운맛이 강해진다는 것!
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STEP 3/11밥 한 공기 반 준비하고요.쌀과 물을 동일하게 잡고 밥을지으면 고슬고슬 맛있는 밥이 지어진답니다.
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STEP 4/11배합초를 만들기
식초 3큰 술에 설탕 2큰 술, 소금 1 작은 술, 이렇게 넣어 끓입니다. 설탕이 녹을 때까지만 끓입니다.
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STEP 5/11볼에 밥 넣고요.
배합초를 부어줍니다. 그런 후 나무주걱으로 살살 섞어줍니다.
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STEP 6/11무도 가늘게 채쳐서 찬물에 담가 건져 무갱을 만들어주고요.
손으로 둥글게 잡아 접시에 담았어요.
치커리와 양상추도 먹기 좋게 잘라 담고요.
오이자바라 피클도 예쁘게 모양을 잡아 올렸네요.
하늘하늘 날아갈 나비도 올렸어요.
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STEP 7/11기다란 훈제연어는 반으로 자르고
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STEP 8/11묽은 식초물을 만들어 손에 밥알이 묻지 않게 하고요.
초밥을 살살 뭉침 뭉침 합니다.
그런 후 가운데 조금 누른 후 고추냉이를 살짝 바릅니다.
마지막으로 연어를 감싸면 된다지요.
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STEP 9/11타르타르소스를 만들 건데요.
삶은 계란이 있어서 계란 삶는 것은 생략.
오이피클과 비트 피클을 준비했어요.
양파도 준비하고요.
모두 다짐다짐합니다.
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STEP 10/11마요네즈 4큰술 넣고 레몬즙 1큰술과 설탕 1큰술, 후추도 솔솔 뿌렸어요.
모두 섞어주면 된다지요.
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STEP 11/11고추냉이 남은 건 이렇게 폼도 좀 잡아주고요.
5.00
리뷰별점
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요리타임리뷰별점평소에 밥을 압력솥에해서 전기밥솥에 물 조절을 너무 적게한결과 너무 고두밥이 되었네요ㅠ~~ㅎ 그래도 다들 맛나게 먹어주심... 간도 씁쓸했어요. 설탕이 조금 부족했던거 같아요.2018.06.23 23:57 -
장사숙리뷰별점완전 맛납니다. 캄사2017.11.08 21:27쉐프의 한마디아궁 감사합니다.^^2017.11.16 20:47
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