식재료 밑간필수품 다정선생님의 담향만들기

식재료 밑간필수품 다정선생님의 담향만들기

요리블로거들의 요리선생님이라고 하는 다정선생님의 책을 보면 담향이라는 재료가 많이 들어가요. 담향과 맛간장이 없으면 레시피 대로 맛을 내지 못할 만큼 자주 등장한답니다. 요리책의 레시피를 만들기 전에 필수적인 담향을 만들어봤어요. 육류, 생선요리 뿐 아니라 국물김치 등 다양하게 사용되는 밑간 소스 만들어 보아요.

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STEP 1/8

양파, 무를 적당한 크기로 잘라요.
STEP 2/8

통마늘도 껍질을 까서 준비합니다.
STEP 3/8

시원한 배도 잘라 준비해요.
STEP 4/8

다정 선생님은 원액기에 재료를 넣고 즙만 짜지만 원액기가 없는 노을은 믹서기에 재료를 다 넣고 갈았어요. 액체가 없으면 믹서기가 잘 돌아가지 않으니 갈아만든 배를 1/3컵을 넣어 함께 갈았어요.
원액기
STEP 5/8

믹서기로 간 재료를 고운 체에 걸러요.
STEP 6/8

더 촘촘한 체에 한번 더 걸러 줍니다.
STEP 7/8

생선, 육류 밑간에 유용하게 사용될 소스 완성이에요.
STEP 8/8

만들어진 담향은 아이스 큐브에 담아 냉동 보관하면 필요할때 꺼내 쓰기 편해요.

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