Name: 말린 시래기 딱 알맞게 삶아 만능양념으로 무쳐먹기
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 말린 시래기 100g; =삶은 뒤 물기를 꽉 짠 시래기 600g; 고추가루 1T; 고추장 2T; 식초 2T; 간마늘 1T; 아가베/물엿/올리고당/조청 2T; 매실청 1T; 국간장 1T; 참기름 1T

말린 시래기 딱 알맞게 삶아 만능양념으로 무쳐먹기

삶아진 시래기 사다가 드시나요? 제가 사는 곳은 시래기가 귀해서 말린 시래기 삶아다 해먹는데요, 살림한 지 얼마 안됐을 땐 말린 나물 삶는 게 생각보다 쉽지 않더라구요. 너무 짧게 삶으면 질기고 너무 오래 삶으면 다 뭉그러지고 정신팔고 있다가 물 다 졸이기도 수차례... 평소엔 젓가락으로 끄집어내서 상태를 수시로 확인해보다가 알맞다 싶으면 꺼내는데 만.레를 위해 상태를 확인하면서 시간을 쟀습니다. 맛깔나는 양념 레시피는 덤~

4인분

60분 이내

초급

EasyFusion집밥er

[더보기] 먹기 위해 운동하고 건강하려고 요리하는 텍사스 중년아짐이에요. 구하기 쉬운 식재료로 한식 및 퓨전음식을 최대한 건강하고 간단하게 만들어보려 합니다.

재료

재료

말린 시래기
100g 구매
=삶은 뒤 물기를 꽉 짠 시래기
600g 구매

만능초고추장나물양념(젖은나물450g당)

노하우

시래기 손질법
고춧가루 보관법
고추장 조리법
다진마늘 보관법
올리고당 조리법
국간장 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

시래기가 푹 잠길 정도의 물에 시래기를 적신 다음
STEP 2/8

5분마다 물을 보충해가면서 30분간 꼬박 센불에 끓입니다.
STEP 3/8

마른나물 100g은 30분정도 끓이면 알맞게 삶아지는데 건져내서 바로 조리하시면 안돼요.
STEP 4/8

찬물에 담궈 흔들흔들해준 다음 체반에 건져내기를 여러번 반복해줘야 한답니다.
STEP 5/8

말린 시래기가 깨끗하지 않기 때문에 씻어서 건져낸 뒤 물을 버리고나면 바닥에 모래가 있는데 시래기 상태에 따라 다르겠지만 제가 산 시래기는 열 번 정도 씻어서 건져내니 모래가 더이상 안 나왔어요.
STEP 6/8

깨끗이 씻어 건진 시래기는 꽉 짜서 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 전 3cm정도 간격으로 썰어줬어요. 바로 조리하지 않고 보관하실거라면 이 단계에서 지퍼백에 넣어 냉동실에 넣어주시면 나중에 조리하기 전 꺼내 해동한 뒤 바로 무쳐드실 수 있습니다.
STEP 7/8

@6870824
만능나물양념의 양을 레시피의 1.5배로 했어요. 레시피는 450g 기준인데 삶은 뒤 물을 꽉 짠 다음 재본 시래기의 무게는 600g에 육박하더라구요. 시래기처럼 고유의 향이 강하지 않은 나물은 양념을 조금 더 강하게 해줘도 좋답니다.
STEP 8/8

조물조물 무쳐주면 끝입니다.