골라 먹는 재미가 있다! 소고기 장조림
2~3주전쯤 만들어 먹은 소고기 장조림 ... 아이들 반찬은 물론 도시락 반찬으로도 좋은! 최고의 밑반찬일텐데요 저희는 장조림을 하면 주인공인 소고기보다 부재료인 것들이 먼저 떨어져 나중엔 고기만 남아요 저희 집만 그런가요? 그렇다고 고기를 빼고 달걀이나 메추리알 넣어 장조림을 하면 그건 또 안먹고...ㅠ 나중엔 남은 장조림 고기를 먹기 위해 꽈리고추와 메추리알 조금 넣어 남은 간장에 다시 한 번 끓여 장조림을 만드는데요 그러면 간장 한방울 버리지 않고 알뜰하게 먹을 수 있어 좋긴 하더라고요~ㅎ
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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생강술또는생강가루
조리순서
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STEP 1/10소고기는 찬물에 담가 핏물제거후 끓는 물에 넣어 익힌다.
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STEP 2/10곤약은 모양을 내기 위해 사진처럼 가운데에 칼집을 넣어 (위 아래 각각 1cm 정도 남겨주시고) 칼집사이로 한쪽 부분을 넣어 꼬임모양을 만든다.
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STEP 3/10모양낸 곤약은 곤약 특유의 냄새제거를 위해 끓는 물에 식초 몇방울 떨어뜨려 1~2분 데친 후 찬물에 헹궈 준비한다.
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STEP 4/10고기는 건져내 적당히 등분하고, 메추리알은 삶아 껍질 벗기는 등 모든 재료를 준비한다.
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STEP 5/10육수에 간장, 흑설탕, 생강가루를 넣고
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STEP 6/10소고기를 넣어 끓인다.
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STEP 7/10소고기에 간이 배였을 즈음 메추리알과 곤약을 넣어 끓이다가
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STEP 8/10꽈리고추를 넣어 조린다.
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STEP 9/10꽈리고추가 숨이 죽으면 마지막으로 올리고당 넣어 취향껏 단맛을 조절한다.
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STEP 10/10식으면 용기에 옮겨 담고 고기를 결대로 찢어 갖은 재료들과 함께 곁들여낸다.
- 소고기는 물6컵이 끓는 동안만 찬물에 담가주시고요 끓이면서 거품 제거하고 나면 대략 1L 조금 넘는 육수가 완성돼요 소고기를 끓이면서 통후추나 생강 등을 넣어 주세요 저는 생강 대신 아래 단계에서 생강가루를 넣어주었어요
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