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쿠킹우니

쉑쉑버거 만들기: 너무 먹어보고 싶어 직접 만든 쉑쉑버거

쉑쉑버거의 특징이라는 포테이토 번과 스모크 향을 최대한구현해 본 레시피입니다!

사실 제가 쉑쉑버거를 너무 먹어보고 싶어 후기를 보며 맛을 상상해 만들었어요ㅠㅠ 근데 너무 맛있었답니다~~

입맛까다로운 언니도 깜짝 놀라하던 맛!!

한번 만들어 보세요>_
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 포테이토 번 2개
  • 쇠고기 안심(마블링 많은 부위 아무거나 ok) 180g
  • 소금 1ts
  • 후추 1/2ts
  • 전분 1Ts
  • 상추 5장
  • 베이컨 4장
  • 피클 8개
  • 마요네즈 2Ts
  • 치즈 2장
  • 버터 1Ts
    [포테이토번]
  • 강력분 257g
  • 중력분 110g
  • 으깬 감자 167g
  • 이스트 6g
  • 설탕 45g
  • 166g
  • 소금 8g
  • 버터 33g
  • 탈지분유 11g
  • 계란 28g
조리순서Steps
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쇠고기를 다져주세요.
덩어리 고기라면 먼저 얇게 써시고
그다음 칼로 두드려 다져 주시면
부드럽고 육즙 폭발하는 패티가 돼요
쉑쉑 버거의 특징이 육즙이 폭발하는거!라고 해서 마블링이 많은 부위를 사용하시면
좋을 것 같아요
소금, 후추로 밑간을 해주세요.

굵은 후추로 밑간을 하시면 풍미가 더 살아나요. 저는 굵은 후추를 사용했습니다!

패티가 한 덩어리로 유지될 정도의 끈기를 주기 위해 최소한의 양으로 전분을 첨가해 주세요.

전분을 너무 많이 넣으면 맛이 떨어지고 적게 넣으면 고기끼리 엉겨 붙는 힘이 없어서

조각조각 흩어져 버릴 수 있어요.

조물조물 한덩이로 뭉처 줍니다.
3덩이로 대략 분할해 동그랗게 만들어 30분간 실온 숙성 시켜 주세요.

숙성은 생략 가능!

팬에 버터를 둘러주세요.
빵을 노릇하게 구워 냅니다.
베이컨도 한켠에 바삭하다 싶을 정도로 구워 내 주세요.
스모크 향을 조금이나 첨가하기 위한 방법!
프라이팬에 설탕 반 큰 술을 흩뿌리고
설탕이 녹아 살짝 갈색으로 변할 때까지 기다려 주세요.
설탕이 갈색으로 변해 살짝 탈듯싶을 때 바로!
숙성 해 놓았던 고기를 올려줍니다.
패티를 올리고 꾸욱 눌러 주세요

불을 중불로 줄여 주세요

윗면으로 육즙이 올라온다 싶을 때 한 번만 딱! 뒤집고 위에 치즈를 올려
녹을 때까지 기다려 줍니다.
빵위에 상추를 깔고

로메인 대신 쉽게 구할 수 있는 상추를 사용했어요. 맛이 비슷하게 난답니다!

패티+치즈를 올리고
베이컨을 올리고
마요네즈 뿌리고!
피클 얹고
뚜껑 덮으면 완성!
(살짝 눌러 고정시켜주세요)
포테이토번은 레시피만 알려드렸는데요 그냥 일반 햄버거 번 만들 듯이 만들어 주시면 된답니다!

포테이토 번이 없으시다면 시판용 제품을 사용하셔도 무방합니다.
레시피 작성자About the writer
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