Name: 팔보채...쿡두 파빠오차이 소스 활용 tip
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지고기 60g (불고기); 새우살 1컵; 포도씨유 1T (식용유); 양파요리당 듬뿍 1t; 참기름 1방울; 통깨 약간; 마른표고버섯 3개; 청경채(대) 3송이; 알배추 1국공기; 양파 1/2개; 풋고추 1개; 파 3T; 마늘 1톨; 생강(생강술) 1/2톨

조리순서

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STEP 1/19

쿡두 파빠오차이 소스..(4월말 대형마트 출시 예정) 팔보채를 만들 수 있는 소스입니다. 베이스맛이 탁월해서 손쉽게 가정에서 중화 일품요리 팔보채를 만들 수 있어요.
STEP 2/19

마른표고버섯을 불려요. 전 만능육수 만들때 마른표고를 넣어서 부드럽게 만들었어요.
STEP 3/19

표고버섯이 부드러워지면 건져서 한김 식힌 뒤 기둥을 떼서 다시 육수에 넣고 버섯은 편썰기를 해요.
STEP 4/19

팔팔 끓는물에 소금 0.3t를 넣고 청경채를 데쳐요. 머리 부분부터 넣으셔요. 10초만 데쳐요.
STEP 5/19

데친 청경채는 체망에 건져서 찬물로 헹궈 주고 냉수에 (얼음물)담궈 두었다가 한잎씩 뜯어 주어요. (청경채가 클 경우)
작은 청경채는 반을 갈라서 사용하셔요.
STEP 6/19

알배추 노란부분을 한입 크기로 썰어 주어요.
STEP 7/19

파는 쏭쏭쏭 생강,마늘은 다져 주어요. (입자가 있게)풋고추는 쏭쏭쏭 썰어서 물에 담궈 주었다가 건져 주셔요. (고추씨제거) 양파반개는 굵게 채썰기.
STEP 8/19

새우살 1컵, 돼지고기는 삼겹살용 보다 불고기용이 더 나은것 같아요. (기름기가 적어 담백해요.) 돼지고기는 한입 크기로 썰어 주어요.
STEP 9/19

쿡두 소스 뒷면에 기본재료와 만드는 법이 상세하게 나와 있어요.
STEP 10/19

달궈진 웍에 기름을 1T 두르고 약불에서 향신채를 먼저 볶아요. (파,마늘,생강,양파)
STEP 11/19

마늘향이 나면...돼지고기를 넣어요. 나무 젓가락으로 휘리릭
휘리릭 저으면서 볶아 주셔요.
STEP 12/19

고기가 반이상 익어 갈때...표고,배추를 먼저 넣고 중불에서 볶아 주어요. 배추의 숨이 살짝 죽어 가면 청경채를 넣어요.
STEP 13/19

해동된 새우살을 넣고 5초만 더 볶아 주다가.....,
STEP 14/19

쿡두 소스를 넣어요. 밀가루 풀처럼 뭉쳐져 있어요. 잘 풀어서 재빨리 섞어 주셔요.
STEP 15/19

저의 비법...양파요리당을 듬뿍1t를 넣어서 섞어 주고 불을 꺼요. @6846991
참기름 한방울
STEP 16/19

완성된 접시에 팔보채를 담아요. (통깨 톡톡)
풋고추는 기호에 따라 넣으셔요.
담백한맛이 좋으면 그냥 그대로
아주 살짝 칼칼한게 좋으면 풋고추를 넣으셔요.
STEP 17/19

한상 차림> 팔보채랑 시금치나물,새우젓애호박나물,김장김치,파김치,달걀국을 같이 내었어요.
STEP 18/19

중화요리에 어울리는 양파 &달걀국 레시피 @6852206
STEP 19/19

덮밥처럼 고슬한 흰밥,팔보채를 함께 내어도 좋아요.
소스는 밀가루풀처럼 생겼는데..맛은 중국집에서 먹는 팔보채랑 비슷했어요.